青椒炒鱼头做法大全
摘要【主料】2人份鳙鱼1个头【辅料】尖椒5个红尖椒1个辣椒酱1大勺姜5片蒜5瓣小葱2根植物油10克食盐3克蒸鱼豉油3克淀粉1把胡椒粉少许料酒3克步骤1鳙鱼头剁成块(大小可随意，大块吃着过瘾，小块更入味)剁
【主料】2人份 鳙鱼1个头 【辅料】 尖椒5个 红尖椒1个 辣椒酱1大勺 姜5片 蒜5瓣 小葱2根 植物油10克 食盐3克 蒸鱼豉油3克 淀粉1把 胡椒粉少许 料酒3克
步骤1 
鳙鱼头剁成块(大小可随意，大块吃着过瘾，小块更入味)剁好的鱼头用盐、料酒、胡椒粉和淀粉、姜片腌制一刻钟；青红椒洗干净后斜切片、蒜切大粒、姜切片
步骤2 
锅中放油(稍多一点)烧至九成热，放入鱼头煎炸至金黄色，不要随便翻动，煎好一面再煎另一面，这样可以保证鱼头不会碎；煎炸好的鱼头盛出来备用
步骤3 
另起锅烧热油，五成就好，中火放入蒜和姜爆香；再放入青红椒一同煸炒；放入煎好的鱼头，不要翻动得太频繁
步骤4 
加入老干妈和蒸鱼豉油，大火快速翻炒均匀
步骤5 
出锅前撒点葱花即可
