豆角烧茄子做法大全
摘要【主料】2人份茄子2个豆角适量【辅料】姜适量蒜适量干辣椒适量水适量食盐少许植物油适量白糖适量鲜贝露适量步骤1长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段步骤2锅中水开后，放入豆角，水
【主料】2人份 茄子2个 豆角适量 【辅料】 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 水适量 食盐少许 植物油适量 白糖适量 鲜贝露适量
步骤1
长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段
步骤2 
锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，（豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色）
步骤3
锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油）
步骤4
茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
步骤5
调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁（或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦），水调成汁；（这一步可在炸茄子时进行）
步骤6 
倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。（因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会）
