油酥制作,寻找饼干/酥饼的制作配方
摘要原料: 面粉500克油酥制作,豆油75克,清水175克,白糖100克,熟面粉50克,色拉油适量,桂花酱25克,鸡蛋液适量 制作方法: 1、将面粉100克当中加入豆油50克,调制成酥面。 2、将面粉40
原料: 面粉500克油酥制作,豆油75克,清水175克,白糖100克,熟面粉50克,色拉油适量,桂花酱25克,鸡蛋液适量 制作方法: 1、将面粉100克当中加入豆油50克,调制成酥面。 2、将面粉400克中加入豆油25克,清水175克共同调制成软硬适当的水油面团。 3、将白糖放在容器当中,加入桂花酱和熟面粉、适量的色拉油调拌均匀成桂花糖馅心待用。 4、将酥面包在水油皮面当中,用擀面杖将其擀制成长方形,从上向下卷起成长条状,下成70一个的剂子。 5、将剂子用手压扁包入12.5克的白糖馅心,收口捏拢成圆球状,再将其按扁,用擀面杖擀成圆形,表面刷蛋液即成生坯。 6、将生坯放在炉温220℃烤炉当中,烘烤约10分钟,表面成金黄色,体积膨胀即熟。 切记多加糖 特点:体积膨大酥松,香甜适口。