台式绿豆碰做法大全
摘要【主料】淡奶油70g五花肉2000g【辅料】水30g马面鱼45g糖粉150-160g生抽少量冰糖适量植物油少许步骤1把脱皮绿豆煮至熟(我用焖烧锅的,烧开后,焖几个小时就行了)不要加太多的水.比煮饭的多
【主料】 淡奶油70g 五花肉2000g 【辅料】 水30g 马面鱼45g 糖粉150-160g 生抽少量 冰糖适量 植物油少许
步骤1 
把脱皮绿豆煮至熟(我用焖烧锅的,烧开后,焖几个小时就行了)不要加太多的水.比煮饭的多一点点.
步骤2 
沥干水后用,用搅拌机搅碎.
步骤3 
加入奶油 70克 糖粉(150克-160)克 放入平底锅内用小火炒制
步骤4 
炒至不再粘贴,,粉粉的样子.
步骤5 
看看,粉粉的绿豆馅
步骤6 
用钢丝筛过滤,用刮板压才行.
步骤7 
卤肉馅:先把葱头酥和猪肉碎炒香.再放入大块的姜,蒜,八角(煮好后要挑出来),放入生抽,水,冰糖卤至水干.
步骤8 
把炒好的绿豆粉团好约30G一包,,包入5克卤肉馅,再团成圆球,绿豆馅就做好了.
步骤9 
接下来把水油皮做好,分成12小份,盖上保鲜膜,放置松弛半小时.
步骤10 
油酥做好,分成12小份,盖上保鲜膜,放置松弛半小时.
步骤11 
把一份水油皮压扁,包上一份油酥皮.
步骤12 
包起,滚成小球,,然后杆开成长舌状.
步骤13 
卷起,盖上保鲜膜,放置松弛15分钟.
步骤14 
15分钟后,再杆开成长型,再卷起盖上保鲜膜,放置松弛15分钟.
步骤15 
最后压成饼型包上绿豆馅,(也可压成饼型)烤箱160度预热烤制20-25分钟.
