红烧排骨「新手必备」做法大全
摘要【主料】2人份排骨900克红烧汁25毫升【辅料】姜5片葱2颗蒜3瓣料酒5毫升大料3个步骤1排骨洗干净切段。买排骨的时候让卖家帮忙切好,自己在家切比较费劲。步骤2加入适量的水,没过排骨即可,加入姜片和料
【主料】2人份 排骨900克 红烧汁25毫升 【辅料】 姜5片 葱2颗 蒜3瓣 料酒5毫升 大料3个
步骤1
排骨洗干净切段。买排骨的时候让卖家帮忙切好,自己在家切比较费劲。
步骤2
加入适量的水,没过排骨即可,加入姜片和料酒,大火烧开
步骤3
烧至浮沫飘起
步骤4
捞出排骨过水冲掉浮沫,控干待用
步骤5
葱切段,蒜瓣和大料准备好
步骤6
锅内入少量的油,下入葱段和蒜瓣炒香
步骤7
下入控过水的排骨翻炒
步骤8
炒至如图,排骨两面微黄
步骤9
加入这个菜的灵魂,秘制红烧汁20-25毫升。使每块排骨均匀裹上红烧汁。这个量根据自己家排骨的量酌情增减,如果有配菜,如土豆可以适当多加点
步骤10
加入适量的水,也是盖住排骨,大火烧开
步骤11
大火烧开后加入大料,炖五分钟后转小火炖一个小时-一个半小时。然后大火收汁即可。家里如果有老人或者孩子,建议炖时间久一点。这样肉烂,适合孩子老人吃,都是年轻人的话,小火慢炖再加最后大火收汁足够入味了。
步骤12
出锅我撒了点葱花装饰,可忽略。收汁的时候汤汁浓稠就可以了。留点汤汁浇米饭,特别好吃。。话说今天的天气真好啊,新闻说这是江苏今年第一次温度上三十度。
步骤13
图片是在阳台的阳光下拍摄的,就是这么亮。。跟在屋子里拍摄的感觉完全不一样。。最后一个小贴士,南北口味有点差异,喜欢咸点的可以在最后一步收汁的时候加入一小勺盐,大概3克,味道会更好。我没有加哈,红烧汁的味道很不错哦。