山东烧鸡做法大全
摘要【主料】4人份鸡腿2只黄瓜1根【辅料】葱1根姜3片蒜4瓣朝天椒2个花椒1茶匙八角2个米酒2茶匙酱油2茶匙黑醋1茶匙白醋1/2茶匙香油1茶匙辣椒油1茶匙白糖1茶匙植物油适量步骤1准备好所有食材，将黄瓜洗
【主料】4人份 鸡腿2只 黄瓜1根 【辅料】 葱1根 姜3片 蒜4瓣 朝天椒2个 花椒1茶匙 八角2个 米酒2茶匙 酱油2茶匙 黑醋1茶匙 白醋1/2茶匙 香油1茶匙 辣椒油1茶匙 白糖1茶匙 植物油适量
步骤1 
准备好所有食材，将黄瓜洗净，用刀拍碎，去籽后切段，放入一小碗，加入一点盐腌制，让黄瓜出水；大蒜放入保鲜袋内，用刀拍碎，切末备用；鸡腿洗净后沥干，表面涂一层酱油上色，少许酱油即可，静置备用
步骤2 
锅内热油，油锅冒烟后，将鸡腿放入锅内，鸡皮面朝下，大火油炸至两面金黄即可盛出
步骤3 
将油炸后的鸡腿放入一容器内，放入1个八角、1勺花椒、姜片、葱末，淋上1勺米酒、1勺酱油，放入蒸锅内，大火蒸30分钟（蒸的时间按照鸡腿的大小判断，我这边是一只大鸡腿的时间）
步骤4 
蒸好的鸡腿取出待凉，蒸鸡腿出的汤汁放着，之后调料汁的时候要用
步骤5 
同时我们来准备料汁，取一小碗放入1勺姜末、1勺葱末、1勺蒜末、2支红辣椒切段、1大勺黑醋、半勺白醋、1勺酱油、1勺白糖、少许花椒粉、1茶匙香油、1茶匙辣椒油，2到3大勺的蒸鸡腿汤汁，搅拌均匀，为料汁备用
步骤6 
将待凉后的鸡腿用手顺着鸡肉纹路撕成小条状，将腌制的黄瓜用水冲一下，置于底层，放上鸡肉，鸡皮置于最上层，浇上调好的料汁，这道菜就完成了
