川味豆瓣鱼做法大全
摘要【主料】2人份武昌鱼2条【辅料】料酒2茶匙郫县豆瓣酱2茶匙干豆豉2茶匙盐1茶匙剁椒3个姜1块花椒1茶匙白糖1/2茶匙米醋1茶匙蒜4瓣芡粉2茶匙生抽1茶匙植物油6汤匙细香葱2根步骤1武昌鱼收拾好后洗净沥
【主料】2人份 武昌鱼2条 【辅料】 料酒2茶匙 郫县豆瓣酱2茶匙 干豆豉2茶匙 盐1茶匙 剁椒3个 姜1块 花椒1茶匙 白糖1/2茶匙 米醋1茶匙 蒜4瓣 芡粉2茶匙 生抽1茶匙 植物油6汤匙 细香葱2根
步骤1 
武昌鱼收拾好后洗净沥干水分，加入料酒和盐抹匀，一边儿腌着
步骤2 
葱、姜、蒜切碎，红尖椒切段
步骤3 
锅中入油，烧至大约6成热时，下入武昌鱼
步骤4 
煎至两面金黄，捞出沥油备用
步骤5 
锅中留底油，爆香姜、蒜末，辣椒段和豆豉
步骤6 
下入豆瓣酱，煸炒至出红油
步骤7 
加入花椒粒，煸炒均匀
步骤8 
加入半碗清水烧开
步骤9 
下入武昌鱼，大火烧开后转小火
步骤10 
加入1茶匙生抽，1茶匙料酒
步骤11 
1茶匙醋，1/2茶匙白糖调味，盖上锅盖焖炖5分钟左右，至鱼熟入味
步骤12 
汤汁快干把鱼盛出，浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上，撒上葱花即可
