花生酱拌面(附面条自制过程)做法大全
摘要【主料】1人份饺子专用麦芯粉200克水90克食盐2克花生酱20克生抽3克花生油2克【辅料】清水1200克热开水15克步骤1把所需要的食材准备好,按需称取好,图上依次是花生酱、生抽、饺子专用麦芯粉、和面
【主料】1人份 饺子专用麦芯粉200克 水90克 食盐2克 花生酱20克 生抽3克 花生油2克 【辅料】 清水1200克 热开水15克
步骤1
把所需要的食材准备好,按需称取好,图上依次是花生酱、生抽、饺子专用麦芯粉、和面用的清水。
步骤2
称取好饺子专用麦芯粉倒入盘里,一边倒入清水一边用筷子把面粉搅拌成絮状,然后用手把面粉揉成团。
步骤3
用擀面杖把面团压一压扁,擀开,厚度跟自家的压面机最大档时差不多就行
步骤4
压面机压面厚度调整到最大厚度,然后把面团放进去,开动电源把面团压成面片
步骤5
面片需要反复压,可以折叠起来继续同一档数压几次,再反复从最大档压到自己喜欢的厚度的档数
步骤6
我的压到3档,厚度比较适中
步骤7
如果边缘很不平整,也可以用刀修整一下。我这个饺子专用麦芯粉不管是手擀还是机器压都不回缩
步骤8
压面机换成切面机,再把压好的面片放进去切成面条。我用的细面切面机,做拌面比较适合。
步骤9
这道食谱的重点部分是花生酱拌面,先把花生酱调开,加一点生抽、热开水、花生油调成自己喜欢的浓稠度,放一边备用。建议调稀一点,如果天气冷花生酱凝固得很快
步骤10
深锅里倒入清水,加入食盐,大火烧开。
步骤11
水开后放入切好的面条,面条太长的话可以自己剪一下;面条不用煮太久,看着差不多就捞出来过一下冷开水,再混合花生酱