纯牛奶能不能加热,纯牛奶可以煮沸后饮用吗？

纯牛奶是经过高温灭菌或巴氏灭菌的牛奶，可以直接饮用纯牛奶能不能加热。如果将纯牛奶煮开了喝，会增加营养素的损失。

喝牛奶拉肚子可能有两种情况，一是牛奶冷让肠胃不适，二是牛奶中的乳糖不耐受。如果是第一种情况可以将牛奶稍微加热一下，温呼即可。如果是第二种情况可以选择低乳糖的牛奶，如舒化奶等；还可以在喝牛奶前服乳糖酶，可以帮助缓解乳糖不耐受的情况；还可以试着把牛奶分多次饮用，每次喝牛奶的量要少；喝牛奶时与其他食物一起食用。

牛奶中含有多种营养素，每100克牛奶中含3.2克蛋白质、3.7克脂肪、5.4克碳水化合物、16微克维生素A、0.02毫克维生素B1、0.13毫克维生素B2、0.08毫克烟酸、110毫克钙、103毫克磷、348毫克钾、49.5毫克钠、12毫克镁、0.1毫克铁、0.45毫克锌、微量的维生素C和维生素E（这个是某品牌牛奶的数据供参考，不同产地和品牌的牛奶，营养素含量也不完全相同）。

孕期的女性，特别是孕中期和孕晚期的女性，每天的牛奶摄入量应在300－500克，如果孕前体量超重的可以选择低脂或脱脂牛奶，孕的体重会影响胎儿的出生体重。

直接喝牛奶和酸奶有因难的话，可以将牛奶或酸奶添加到其他食材中进行加工，用牛奶或酸奶发面作面食，蒸馒头、蒸花卷、自制面包和蛋糕。牛奶可以做成双皮奶等甜品。还有牛奶制品奶酪。酸奶也可以作为蘸料来使用。

【营养海贼团】舵手~范俊 [国家二级公共营养师、王兴国营养特训班四期学员、大连市营养学会会员、大连营养师俱乐部营养大使]

牛奶可以烧开会破坏营养价值吗

牛奶烧开会破坏营养价值。

原因：因为牛奶的营养成分在高温下会遭到破坏，其中的乳糖在高温下会焦化，所以超高温灭菌奶并非品质最优。

如果一定要煮牛奶，需要注意牛奶属于高营养食品，其中含有的脂肪等成分很容易糊锅，而适当搅拌可以避免此现象。

煮牛奶时控制好火候也很关键，只要牛奶热到冒泡，将要沸腾，即可关火，这样既能起到灭菌的效果，还能避免牛奶中的维生素等营养成分损失。

扩展资料：

喝牛奶的禁忌：

1、忌加糖煮。不少人在煮牛奶时就把糖加进去，以为这样能使糖尽快溶化，殊不知加热时放糖是很不科学的做法。因为牛奶中含有赖氨酸，白糖中含有果糖，这两种物质在高温下会形成结合物——果糖基赖氨酸。

该物质不能被人体消化吸收，破坏了蛋白质的营养价值，更糟糕的是它还可能对人体具有一定的毒性，所以，牛奶加热时千万不要放糖。若想喝加糖牛奶，可以在牛奶稍凉后再加糖。

2、忌与橘子同食。牛奶在胃中，在胃蛋白酶和胰酶的作用下分解，然后进入小肠才能被吸收。如果牛奶与含果酸较高的橘子等水果同食，奶中蛋白质与果酸及维生素C发生复杂的生化反应而凝固成块，这样会影响奶中蛋白和橘子中维生素C等的消化吸收，而且还会出现腹胀、腹痛及腹泻等不良反应，所以两者同食是得不偿失的。

3、忌加巧克力。有人喜欢把巧克力加入牛奶中同食，以除去牛奶中的怪味，这是不科学的。牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，与巧克力一起吃时，牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合，形成不溶的草酸钙，人不但无法吸收，时间长了还会出现头发干枯、腹泻、缺钙等现象。

因此，喝牛奶和吃巧克力的时间要分开，喝牛奶时最好吃些饼干、面包之类的碳水化合物。

参考资料来源：中国网-影响一生的饮食细节

参考资料来源：人民网-牛奶需要煮吗？喝牛奶的禁忌和误区有哪些

怎么加热鲜牛奶才不会破坏营养

鲜奶饮用时，注意不要加热至沸腾，否则牛奶中的乳糖会出现焦化现象，而且加热时间越长温度越高，乳糖成分被破坏得越多，营养也损失得越多。而且牛奶温度达到100℃时，其中的钙会出现沉淀现象，影响口感和营养。不过寒冷的冬天时，很多人还是喜欢来杯香浓温暖的牛奶。

　　怎么加热鲜奶营养才不会被破坏

　　一，微波炉加热法

　　纸盒装的鲜奶（纸盒要打开）直接放进微波炉，或倒入可微波加热的容器里再放进微波炉中，中低火加热（加热时间不宜长，时间越长营养流失越严重，250毫升的牛奶加热1分钟即可。提示：微波炉加热牛奶会出现温度不均现象，因此从微波炉拿出热牛奶时记得先搅拌一下再喝。

　　二，电饭煲加热法

　　鲜奶倒进杯子后放进电饭煲里，加入5-10分钟即可。

　　三，隔水加热法

　　锅里倒入约半锅水，加热至温热后，鲜奶倒入杯子后放进锅里，用隔水的方式小火加热3-5分钟，至牛奶冒气就要立即关火，这样即可杀死细菌，又能最大程度保留牛奶中的各种营养，是加热牛奶的最佳方式。