棋子烧饼 唐山特产做法大全
摘要【主料】5人份水油面皮(面粉）500克水油面皮（开水）200克水油面皮（植物油）130克油酥（面粉）100克油酥（植物油）65克油酥（盐）少许【辅料】肉馅250克十三香少许盐适量香油20克葱花适量老抽
【主料】5人份 水油面皮(面粉）500克 水油面皮（开水）200克 水油面皮（植物油）130克 油酥（面粉）100克 油酥（植物油）65克 油酥（盐）少许 【辅料】 肉馅250克 十三香少许 盐适量 香油20克 葱花适量 老抽少许 清水（搅肉馅）50克 沾芝麻用清水50克 生抽30克 熟白芝麻适量
步骤1 
棋子烧饼作为唐山特产现在是每个早市和超市都有的卖，街边也不乏做的美味的棋子烧饼！酥脆表皮，咸鲜的内馅无论是作为早餐还是作为下午茶都在合适不过！
步骤2 
油酥先制作好，和的稍微稀点，便于涂抹
步骤3 
制作水油面皮，先用开水搅至雪花状，晾凉后加油，肉质光滑
步骤4 
将水油面皮松弛20分钟
步骤5 
开始制作馅料，加少许水将肉打进水会更润口，不会发干，放其他佐料一个方向搅拌上劲，就像和饺子馅一样
步骤6 
取一块面杆至长片
步骤7 
涂抹一层油酥
步骤8 
边卷边拉，这样可以卷的细点，层次会更多
步骤9 
用刀切成小剂子，是不是很多层
步骤10 
不用擀面杖擀，只需手压一下，放入馅料后收口，上面留个小尾巴
步骤11 
拿着小尾巴沾些用生抽和水混合的液体，再沾下芝麻！
步骤12 
逐一放到低温的不粘锅内，放一点点油就行
步骤13 
见棋子烧饼的底部有些焦黄后，取出
步骤14 
放入铺了锡纸的烤盘中，再入预热好200度的烤箱，烤制15分钟
步骤15 
表皮上色后，飘出香味，就出锅，时间不要太长
