虾的心脏在哪里,吃虾的时候为什么要去头?

2022-02-05 11:57:08 百科大全 投稿:一盘搜百科
摘要最好不要吃。如果一定要吃虾头就必须把虾胃和肝胰腺清理干净。由于虾头部位含有较多的鲜味物质虾的心脏在哪里,所以很多人喜欢用虾头炼制虾油,炼虾油时也建议去掉虾胃和肝胰腺。虾的主要器官都集中在虾头里,比如虾

最好不要吃。如果一定要吃虾头就必须把虾胃和肝胰腺清理干净。由于虾头部位含有较多的鲜味物质虾的心脏在哪里,所以很多人喜欢用虾头炼制虾油,炼虾油时也建议去掉虾胃和肝胰腺。虾的主要器官都集中在虾头里,比如虾鳃、虾胃、肝胰腺、心脏、附肢、性腺等器官都在虾头里。虾胃是虾头里最大的器官,几乎占据整只虾头的1/2,虾胃里含有尚未消化的食物,这些食物基本上都是腐烂的水生生物尸体,因为虾是吃腐食的水生生物。另外,虾胃中还有几丁质构成的内膜。因此,就算虾胃中的东西已经排空,它也是不适合作为食物食用的。肝胰腺与虾胃紧紧相连,新鲜时呈半球形,它是虾头里唯一可以食用的部位。肝胰腺的功能相当于人类的肝脏和胰脏,从理论上来说肝胰腺是可以食用的,但现在的养殖虾都有喂养抗生素等药物,而野生虾又有可能生活在被污染的水域里,这些药物和污染物都有可能残留在肝胰腺里。

虾的心脏在哪里,吃虾的时候为什么要去头?插图

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