芹菜炒木耳,芹菜和木耳一起炒可以吗？

可以的，可以做成芹菜炒木耳进行食用，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪肉450g、芹菜400g、黑木耳80g、食盐适量、味精适量、葱适量、调和油适量芹菜炒木耳。

1、第一步将芹菜去叶，洗净切段，放一旁备用。

2、猪肉切丝，葱切粒，放一旁备用。

3、木耳泡发好撕成小朵，如下图所示。

4、锅内放油加热，加入葱和肉丝。

5、锅里加入芹菜，盐，木耳翻炒。

6、翻炒均匀后加味精调味，拌匀。

7、拌匀之后即可出锅装盘，这样芹菜炒木耳就完成了。

素炒芹菜豆皮炒木耳的做法？

食材清单加入采购清单

10分钟左右

芹菜 1根 、 豆皮 1张 、 盐 2g 、 木耳 20克 、 鸡精 少量 、 花椒 10粒 、 辣椒 1个 、 葱 半根

烹饪步骤

步骤1

准备好食材，把豆腐皮切丝，木耳五六个提前泡发，芹菜切好备用，干辣椒一个，姜片2片，干辣椒一个，葱一根切成小段

步骤2

等锅热后，倒入少量食用油，油热后把花椒，辣椒，姜片，葱依次放入锅中炒香

步骤3

把木耳，芹菜，豆腐皮依次放入锅中翻炒约三分钟，就能出锅了

芹菜直接炒還是焯一下再炒呢？

芹菜直接炒還是焯一下再炒呢？今天我来回答，大家都知道芹菜属于高纤维蔬菜，口感清脆，易熟而且可以生食，这个问题不难回答，焯不焯水？答案是两可，焯水可以使你在烹饪过程中容易掌握火候，而且可以最大限度保持原材料的颜色，以芹菜炒肉为例，具体操作如下：

做法：

1、准备新鲜芹菜摘去叶子，洗净，切成小段备用。

2.起锅烧水，水开后，放入一小勺盐，淋入几滴食用油，倒入芹菜段，大火焯20秒捞出，过凉水备用。

3、炒肉跟炖肉有区别，要求猛火快炒，要想猛火快炒就要在腌肉上下点功夫了，把猪肉适当切片，用少许食用盐、生抽、料酒，腌制10分钟，然后控干水分，用蛋清和水淀粉挂浆；

4.起锅烧油，放入干辣椒段，放入肉片，进行快速煸炒，待出香味，放老抽调色，炒熟即可，这样炒出的肉丝色泽非常漂亮。

5、随后导入焯好的芹菜，放入适量食用盐，再翻炒两边，点两滴香油，就可以出锅装盘了。

总结：

看起来很简单的家常菜，要注意以下三点：

1、芹菜再焯水前，水里一定要放少许盐和食用油可以保证原材料的完整性，

2、一定要猛火快炒，出锅时放盐，一是防止芹菜变色，二是防止芹菜脱水，那样口感就不那么清脆了。

3、肉是提前腌制好的，不要放太多的盐，保持清淡可口。

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炒木耳不炸锅的方法有哪些？

木耳怎么炒才能不炸锅？

木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”，烹饪方法多样，但是很多做饭的人却很害怕炒木耳，因为炒木耳的时候会噼里啪啦不停地炸，四处飞溅还带着滚烫的油星，等不是炸得太厉害的时候又已经炒过火了，而且没有翻炒均匀。那么，怎么炒木耳怎样才能不炸锅呢?

木耳如何才不炸锅

经过采访记者发现，很多人都有炒木耳炸锅的经历，但却不知道该怎么解决，那这炒木耳不炸锅的小窍门到底是什么呢？下面我们就来给您支个招，让您以后炒木耳轻松自如。

首先我们准备一锅水，水的量刚刚没过木耳为准，然后将水煮开，将提前泡好的木耳放入水中。

这把木耳放入水中，这是要焯木耳吗？那这焯水的木耳，水分不是更多了吗？我们还是接着往下看吧。

这个水开了以后，咱们改成中火。

将木耳再煮两分钟，然后将木耳从锅中捞出。并使劲控干水分。

我们来看一下，经过这样处理的木耳是不是在炒时就不炸锅了？

大家可以看到这木耳果然就不炸锅了，这是怎么回事呢？

专家：实际上，木耳经过水焯之后，内部组织会变得紧实，这样就可以将泡发时吸收的大量水分释放出来，在经过反复的控干，这样我们再炒木耳的时候，就不会炸锅了。

这个焯煮后的木耳你会感觉它变得更筋道了，需要注意的是泡木耳的时候我们多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水。

专家：一般来说，木耳泡八个小时比较适宜，如果时间太短，木耳没有泡透，炒的时候也会炸锅。

另外，可以将木耳撕成小块，因为木耳的块越大炸锅越厉害。

专家：一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的，炒的时候先下别的材料，再下木耳，这样也是可以防止炸锅的。

在这呢也提醒大家在炒木耳时，在油里先放入适量盐，这样会降低炸锅的力度。另外，一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的，炒的时候先下别的材料，再下木耳。

木耳凉拌菜

既然有的人很害怕炒木耳，今天我们就教您一道简单又营养的木耳凉拌菜。

芹菜脆嫩、清香爽口，是我们家餐桌上常见的家常菜之一。而黑木耳是家常家的必备食材，吃起来口感鲜脆，具有滋阴养胃、润肺生津的功效。而它和木耳的单配也是相当不错的选择，今天记者就教您一道营养又可口的凉拌木耳菜。

我们需要准备的材料有：芹菜，木耳，胡萝卜，凉拌酱油，白糖，醋，蒜泥。

首先将木耳泡发，胡萝卜切丝，芹菜切丝。

需要注意的是：木耳最好用手撕，这样口感会更佳。

在沸水中加适量盐，几滴油，将芹菜焯烫2-3分钟后。浸泡在凉水中。木耳也同样处理。

焯好后将木耳，芹菜，胡萝卜放入碗里。

凉拌木耳我们要先调好糖酸汁，需要注意的是糖和酸的比例为2：1，因为需要放酱油所以放盐的时候要注意量，另外如果您喜欢口味稍微辣一些，可以加一些辣椒面，辣椒面可以根据自己的喜好加入适当的量。

汁调好后均匀地浇在芹菜木耳上面，再在上面淋上油搅拌均匀就可以了。

一道简单的凉拌木耳菜就做成了，那么这道菜有怎样的营养功效呢？

专家：芹菜富含维生素，由水分和纤维素“构成”，低脂高钙，可帮助降低血压，清肠排毒。

专家表示，经常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显，所以最好凉拌，可最大限度地保存营养，起到降压的作用。

专家：而这道菜中的黑木耳含有丰富的钙质和铁质，其特有的植物胶质能够有效吸附和排除消化系统中的残留有毒物质。它和芹菜所含的磷脂能够消耗体内脂肪，达到瘦身的功效。

需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。