猪脚的做法大全,猪蹄做法大全红烧猪蹄怎么做？

食材猪蹄500g黄豆 100g配料姜 适量大葱 适量冰糖适量酱油 适量八角 适量盐 适量料酒 适量干辣椒适量耗时 准备时间10-20分钟制作时间2小时以上步骤/方法1猪蹄洗净斩块, 冷水下锅煮沸后加入料酒猪脚的做法大全，继续煮5分钟。2焯好的猪蹄在冷水下冲洗干净、沥干水分备用。3热锅放油，将备好的黄豆炒至开花。4准备一个大砂锅，将姜片和葱段平铺在底部备用。5将炒好的黄豆倒入砂锅内。6锅中加入适量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化。7加入猪蹄翻炒。8越炒颜色越深，炒至猪蹄均匀上色即可。9加入辣椒、大料等香料炒香。10沿着锅边喷入料酒,加入酱油（一勺生抽半勺老抽）、盐炒均后加入适量清水煮沸。11倒入砂锅。12加盖焖煮一至两个小时即可。（中间要不时翻一下，让其更加均匀上色）

猪蹄汤最好吃的七种做法？

准备一把花生米，先加上清水浸泡1个小时，把猪蹄的表面洗干净，用刀剁成小块，在锅里加上凉水，把猪蹄放进去，加上点料汁，开大火煮开，撇掉上面的白沫，再煮3分钟，捞出来冲洗干净，花生米泡好后，把外皮搓掉备用。

下面在锅里加上清水，把猪蹄放进去，开大火煮开，再煮30分钟，要记得把上面的白沫撇掉，把花生米放进去，转到中火煮10分钟，再转到小火，盖上盖子焖5分钟，时间到，加上红枣焖5分钟，然后加上点食盐、枸杞搅拌一下，这样就可以出锅了。

猪蹄炒来吃最好吃的七种做法？

1、酱香猪蹄

材料：

猪蹄1个，小葱1棵，蒜4瓣，陈皮2克，姜适量，草果1个，茴香籽1克，香叶2片，八角2克，桂皮1克，料酒少量，生抽适量，老抽适量，盐少量，糖少量，鸡粉适量

做法：

1、猪蹄斩块洗干净；姜切片，陈皮切丝，葱切段；

2、锅中放水，猪蹄凉水下锅，倒入15ml料酒，焯水片刻，捞出备用；

3、锅中放油，油热后放入八角、桂皮、茴香籽、蒜、姜炒香，然后放入猪蹄，翻炒均匀，接着放入冰糖，在锅边沿淋入15ml料酒，翻炒均匀后加入生抽和老抽，翻炒均匀；

4、倒入开水，水要没过猪蹄，转为大火烧开后加入豆瓣酱、草果翻炒均匀后转为小火炖一个半小时；接着放入陈皮、盐、鸡粉，翻炒到陈皮变软了就可以出锅了。

2、红烧猪蹄

材料：猪蹄 冰糖适量 干辣椒适量 葱、姜适量 桂皮适量 八角适量

花椒适量 老抽适量 植物油适量 料酒适量 香油适量 盐适量

1，将猪蹄过水焯一下待用，将猪蹄的血水充分地煮掉后盛盘待用

2，在锅里放入适量的植物油，再放入冰糖，直到冰糖融化把猪蹄下到锅里翻炒，使猪蹄均匀地上色

3，加入适量老抽，加入准备好的配料，快速翻炒

4，将猪蹄放入电压力煲中，倒入清水，盖上锅盖选择豆类/蹄筋键，保压约五十分钟即可。

3、啤酒炖猪脚

食材：

猪脚 (两只)、调料蒜 (一头)、葱结 (一个)、姜 (一块)、卤肉包 (一个)、啤酒(玻璃瓶) (一瓶)、盐 (一茶匙半）、老抽 (两汤匙)冰糖 (四颗)。

做法：

1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。

2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)。

3、猪蹄，啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅，炖2小时左右。

4、冰糖猪蹄花生

1.将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。

2.热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味 ，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。

3.水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。

4.最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。

5、腐乳猪蹄

　　用料：猪蹄 适量 老姜 老姜 腐乳 适量 老抽 少许 料酒 少许 白糖 少许 葱 少许

做法：

　1、老姜切片；

　2、锅中放水（没过猪蹄），姜片（葱）、料酒，煮1小时左右；

　3、捞出猪蹄，稍稍冲洗一下.调汁再煮；

　4、锅中放清水、料酒、腐乳、酱油、白糖（冰糖）；

　5、调好的汁大火煮开；

　6、放入煮过的猪蹄，再继续煮上1小时左右，直到自己喜欢熟烂程度；

　7、大火收汁即可。

　小贴士：

　1、用的腐乳可以是玫瑰腐乳或白腐乳，我这个用的是玫瑰腐乳，冰糖白糖都可以；

　2、如果是白腐乳的话，酱油的量稍稍多些，玫瑰腐乳的话，一点点酱油即可；

　3、调汁的时候，可以控制一下，等到煮开之后，尝一下味道，再适当加些盐跟白糖；

　4、最后要用大火收汁，这样颜色才好看。

6、花生猪脚

　　电饭煲焖煮出来的肉肉酥烂，滋味浓郁，让人一吃上瘾！更重要的是，非常的省事。不需要高超的厨艺，即便是零厨艺的厨房新手，完全可以做的来。将材料腌渍过后，丢进电饭煲，交给他来替你完成，咱们要做的，就是等着大快朵颐吧！

　　用料：猪蹄 花生 烤肉酱 油 生抽 老抽 八角 洋葱 姜

　1、猪蹄洗净，刮去表面的猪毛，脚趾部分褶皱部分，不容易清理，可以将其切除或者慢慢刮；

　2、锅子烧水，将猪蹄放入，焯水5分钟，捞出洗净，将其切开，剁大块；

　3、锅子再次烧开水，将猪蹄放入，焯水；

　4、捞出，用温水洗净，捞出控干水分；

　5、加入烤肉酱，倒入老抽上色；

　6、放入八角，倒入葡萄籽油，放入洋葱丝和姜丝，将其搅拌均匀，腌渍半小时以上；

　7、将腌好的猪蹄放入电饭煲，按下炖煮键；

　8、炖半小时左右，放入花生；

　9、继续炖半小时左右，至猪蹄软烂为止。

　1、猪蹄一定要反复焯水和清洗，去除腥味；

　2、猪蹄提前腌渍，会更加入味；

　3、老抽的功效是上色，所以不能少。生抽放多点，可以增加液体量，不加水也ok了！

　4、电饭煲选择密闭的稍好的，水蒸气蒸发少，水分熬煮慢，才会慢炖出滋味充足的猪蹄；

　5、炖煮的过程中，记得要将猪蹄翻炒，使其均匀上色，入味更匀称。

7、莲藕焖猪蹄

　用料：猪前蹄 1只 粉莲藕 300克 姜片 葱段 料酒 甜面酱 生抽 糖 胡椒粉 腐乳

　1、猪蹄洗净清理干净后剁成小块。莲藕去皮切块；

　2、烧一锅沸水，加几片姜和料酒，放猪蹄进去焯水。然后捞出清洗干净后沥干水份；

　3、热锅下油，下入葱姜片炒香，再放猪蹄煎至两面微黄；

　4、调入盐，生抽，甜面酱，白糖，腐乳，炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒；

　5、加入清水，没过猪蹄，大火烧开后，转小火，盖盖焖煮约1小时左右；

　6、最后下藕块，开盖收汁即可。

　小贴士

　菜里放了甜面酱、腐乳、生抽，已有咸味，就不用放盐了。