面包机做面包的做法,面包机做面包如何选食材?

2022-02-06 08:28:18 推广营销 投稿:一盘搜百科
摘要面包机做面包方法经验总结面包机做面包的做法:揉面一定要到位。一定要选择3个和面程序,即需要60钟的和面时间,这样才能将面团揉到完全扩展阶段,和步骤1那样,拉出薄薄的膜最好,这样做出来的面包比较松软,口

面包机面包方法经验总结面包机做面包的做法:

面包机做面包的做法,面包机做面包如何选食材?插图

揉面一定要到位。一定要选择3个和面程序,即需要60钟的和面时间,这样才能将面团揉到完全扩展阶段,和步骤1那样,拉出薄薄的膜最好,这样做出来的面包比较松软,口感比较好。

发酵时要掌握好温度。第一次发酵的温度,一般正常的室温即可,如果室温较低,建议放到温暖处,面团第一次的发酵所需温度为28℃—29℃。在面团整形完的第二发酵,选择面包机的酸奶程序就可以,因为面包机酸奶程序的温度,与面团第二次发酵所需的温度差不多,温度为38℃左右。面团的发酵时间,不是固定的,主要视的发酵情况而定,发酵过程中可以适当的在面包桶内洒一些水,增加湿度。

烘烤要把握住火候。面包的烘烤也是做面包的重要环节,烘烤时间一定要控制好,我做这个吐司的实际烘烤时间是45分钟,颜色选择的中等颜色。这个可以根据自己的喜好而定,喜欢吃酥一点,可以延长烘烤时间,颜色选择深。同样想吃松软一点的可以把时间设置短一点,选择浅颜色,但不能低于35分钟。

面包的储存与食用。面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入。出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后才可以吃,因为此时酵母作用才会停止,面包中的二氧化碳已充分排出面包一般室温储藏即可。面包之所以会发干、发硬、掉渣儿,是因为里面的淀粉发生了老化。研究表明,在较低温度下保存时,面包的硬化速度快;在较高温度下保存,面包的硬化速度慢;超过35℃,则会影响面包的颜色及香味。所以,21℃—35℃是最适合面包的保存温度,而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃,会加速面包的老化。

原材料的选择及面粉与液体的比例。面粉一定要使用高筋面粉,中低级面粉高温土司孔不定型,有凹陷回缩现象,酵母一定要使用即发酵母,普通酵母发酵时间长要3个小时以上,面包机的发酵在2小时内完成。添加果料时砂糖要融化使用,以便保护涂层。面粉和液体的比例为3:1,参考标准为,和好面之后成为光滑的面团。

面包机版大米面包的家常做法?

工具/原料

大米 大米面包机

方法/步骤

1

浸泡使米软化后,再用特制的磨粉装置使其细化,通过用于揉和原米的低速旋转与用于细化已柔化米的高速旋转2个模式相结合实,现了在一个转轴的基础上达成不同转速。

2

制作大米面包的内筒也相对坚固,以免在使用中出现破损。

3

虽然是用大米做面包,但是仍然需要加入小麦面筋,才能做出面包来。先将小麦面筋和干酵母按量勺的分量倒入小容器中。

4

将装有小麦面筋的小容器安装回顶盖上,在面包制作过程中面包机会自动投放材料

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大米被充分泡软之后,刀片会进一步进行研磨,然后将材料打成米浆。

6

面包机会自动加入小麦面筋和酵母,形成面团进而揉面。研磨和搅拌过程中机器声音并不嘈杂,在揉面13分钟后就可以等待面团发酵,总共需要持续65分钟

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在发酵后就会进行充分的烘焙,到此大米面包就算完成了。 将面包倒出后,可以发现刀片部分和面包连在一起,要把叶片取出较为麻烦,这一点以后还需要进一步的改进。面包的卖相还不错,与商店售卖的差别不大。切开之后的大米面包颜色比普通小麦面包更为白皙,有一股大米的清香。

全自动面包机制作面包的方法

方法与步骤

1

先把酵母在温水里溶解,静置几分钟以后倒到面包机里

2

然后在面包机里依次放入面粉,盐,鸡蛋,白糖

3

黄油拿出来提前室温软化,或者直接用色拉油什么也可以,按照说明书里的量放

4

除了黄油之外的所有材料放好之后用程序9搅拌3个15分钟

5

在搅拌的时候最好打开盖子,这样面团就不会因为机器的运作而太热,还有观察一下面团的软硬程度,做面包的面团最好偏软一点

6

还有要拉起面团的一部分,观察一下面团是否已经出筋,面团用手拉起来很快就断,那就还要继续揉

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程序9过3遍之后放入黄油选择程序2继续和面,面团能拉出薄膜来就说明已经揉好面团了,要知道如果直接选做面包程序,面团和的不够充分,那出来的面包就不够柔软也没有纹理。黄油放了之后基本就不用管它了。

8

等面包机发出嘀嘀嘀的短促声音的时候,那就是提示你可以添加其他的配料了,比如葡萄干什么的,葡萄干事先用温水浸泡洗净,直接投入面团即可,多少由自己喜欢

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如果天气冷,面团单靠面包机的发面程序是很难发好的,到最后出来面包硬邦邦的,那么在最后的一个小时是关键,你看面团发的还不够,那就拔到插头让它继续发,美的的面包机有断电记忆功能,但是这个记忆功能只能维持15分钟,所以在15分钟内你必须把插头插回去,要是发的还不够,插上几分钟之后再拔掉,再继续发,一直到面团发的差不多满模为止。只要这些都做好了,剩下就是等面包机自动烘烤完成了。

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在烧色那里还有按键需要选择,有“浅”“中”“深”让你选择,我一般都选择烧色浅,不然的话出来的面包壳特别厚,特别硬。

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