牛肉怎么炒比较嫩好吃,炒牛肉怎样做才比较好吃?

2022-02-06 09:29:21 百科大全 投稿:一盘搜百科
摘要这里是 @大厨微阅读 牛肉怎么炒比较嫩好吃,很高兴为你解答。分享一道萝卜炒牛肉,这款菜选用高级的霜降牛肉(因为肉上的油脂分布很像霜,所以称为霜降牛肉,有时也被称作大理石牛肉,是牛肉中的极品,口感极嫩)

这里是 @大厨微阅读 牛肉怎么炒比较嫩好吃,很高兴为你解答。分享一道萝卜炒牛肉,这款菜选用高级的霜降牛肉(因为肉上的油脂分布很像霜,所以称为霜降牛肉,有时也被称作大理石牛肉,是牛肉中的极品,口感极嫩),与白萝卜分别切成规整的条状,搭配绿色纤细的香芹合炒而成,无汁无芡,十足的“白富美”范儿。

牛肉怎么炒比较嫩好吃,炒牛肉怎样做才比较好吃?

原料:霜降牛肉250克,白萝卜100克,香芹50克。

调料:红椒条10克,盐8克,黄酒5克,酱油5克,姜末3克,蚝油3克,盐2克,鸡粉2克。

制作:

1.白萝卜洗净、去皮,切筷子粗细的条,加盐5克拌匀“杀”出水分,攥干备用;霜降牛肉洗净,也切筷子粗细的条,加盐3克、黄酒、酱油、蚝油抓匀,腌渍5分钟,入六成热油快速拉油定型。

2.锅入油烧热,下姜末、红椒条爆锅,下牛肉条中火炒约2分钟,下萝卜条、盐、鸡粉翻炒均匀,出锅装盘即成。

味型:咸鲜。

怎样炒最嫩最好吃的牛肉?

牛肉怎样炒才嫩:

加淀粉法: 将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,松软适口;

加啤酒法: 炒制肉片是加入适量的啤酒,这样烹调出的肉片特别爽嫩,别有风味;

鸡蛋清法: 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑;

食用油法: 炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,腌制后下锅,可保持肉质细嫩;

用苏打法: 将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软嫩。

生活中为了保证我们营养的均衡我们会吃很多的食物,对于肉类的选择更加的趋向健康了,很多人都是可以选择吃牛肉的,但是当炒牛肉的时候总是一不小心就把牛肉炒老了,那么下面就给大家说说让牛肉变嫩的方法:

怎样才能让牛肉炒的很嫩?

加柠檬汁变嫩滑 首先, 牛肉要买得恰当,选鲜明光亮而软的梅头,切牛肉时要横纹切,加少许柠檬汁,降低牛肉的酸碱度,用猛火炒,那牛肉就能鲜嫩可口了! 牛肉丝要用少量淀粉拌匀,火不能大,这样肉丝才嫩滑 腌牛肉之前,先放进冰箱再切。这样一来好切,二来腌时牛肉会吸收水分变嫩。 牛肉质地较老、筋多,故切片时应使刀与肉纤维纹路成垂直横切。 用的嫩肉粉,炒好的牛肉最嫩可以嫩到入口即化,比豆腐还嫩 温州很多饭店都有这样烧,包括水煮肉片等等 PS:嫩肉粉有毒,对身体有害麻烦采纳,谢谢!

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