酥脆嫩香的私房鲜肉月饼做法大全

2022-01-07 22:57:29 淮扬菜系 投稿:一盘搜百科
摘要【主料】5人份中筋面粉(油皮材料)160克【辅料】细砂糖30克猪油56克水60克盐1克步骤1准备主副料的油皮材料步骤2油皮材料依次加入拌匀后,揉至出膜的光滑面团后,盖保鲜膜冷藏1小时步骤3准备油酥材料




【主料】5人份 中筋面粉(油皮材料)160克 【辅料】 细砂糖30克 猪油56克 水60克 盐1克


步骤1 酥脆嫩香的私房鲜肉月饼的做法大全

准备主副料的油皮材料

步骤2 酥脆嫩香的私房鲜肉月饼的做法图解

油皮材料依次加入拌匀后,揉至出膜的光滑面团后,盖保鲜膜冷藏1小时

步骤3 酥脆嫩香的私房鲜肉月饼的家常做法

准备油酥材料:低筋面粉120克、猪油60克

步骤4 酥脆嫩香的私房鲜肉月饼的简单做法

油皮材料依次加入拌匀后,揉至光滑后,盖保鲜膜冷藏1小时

步骤5 酥脆嫩香的私房鲜肉月饼怎么吃

取出油皮和油酥各自平均分成16份。(我做了24个)

步骤6 酥脆嫩香的私房鲜肉月饼怎么做

取一个油皮压扁,放上油酥。利用手掌虎口的位置将油酥包紧、收口松驰15分钟,一定要盖上保鲜膜

步骤7 酥脆嫩香的私房鲜肉月饼怎么炒

取一个面团压扁后擀成牛舌状。再卷成筒状,盖上保鲜膜松驰15分钟

步骤8 酥脆嫩香的私房鲜肉月饼怎么煮

松驰好的大卷儿再一次按扁,擀成长条形,卷成小筒,盖保鲜膜松驰15分钟

步骤9 酥脆嫩香的私房鲜肉月饼怎么炖

将卷好的油酥皮收口向上,捏在一起,压扁后擀成圆形

步骤10 酥脆嫩香的私房鲜肉月饼怎么煸

准备内馅材料:五花肉230克、葱15克、姜4克、熟白芝麻8克、料酒8克、酱油10克、香油10克、糖8克、盐2克。将肉馅材料后,将肉剁碎,葱姜切碎末,放入容器内

步骤11 酥脆嫩香的私房鲜肉月饼怎样煸

将熟白芝麻、料酒、酱油、香油、糖、盐依次放入容器内与肉馅混合,向一个方向搅拌均匀。取适量肉馅滚圆后放在面皮上,用同样的手法包紧收口滚圆

步骤12 酥脆嫩香的私房鲜肉月饼怎样做

包好的肉馅月饼收口向下放在烤盘上,表面刷蛋黄液,放少许黑芝麻,烤箱预热200度烤25-30分钟。(中间加盖锡纸)

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