土豆鸡肉的做法,鸡最好吃的做法有哪几种?

2022-02-06 08:54:46 蔬菜百科 投稿:一盘搜百科
摘要我知道的十种做饭鸡1 常熟叫花鸡叫花鸡原产于江苏常熟,通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹好,用烘烤的方法制作出来的一道特色菜土豆鸡肉的做法。一般采用鹿苑三黄鸡为原料,调味腌制后用猪网油紧包鸡身,外加荷

我知道的十种做饭鸡

土豆鸡肉的做法,鸡最好吃的做法有哪几种?

1 常熟叫花鸡

土豆鸡肉的做法,鸡最好吃的做法有哪几种?

叫花鸡原产于江苏常熟,通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹好,用烘烤的方法制作出来的一道特色菜土豆鸡肉的做法。一般采用鹿苑三黄鸡为原料,调味腌制后用猪网油紧包鸡身,外加荷叶包扎,再用细草绳扎紧呈枕形,整鸡外面涂上揉粘黄泥,最后在火上烘烤四至六个小时即成。吃的时候打开泥壳,满屋飘香,入口酥烂肥嫩,风味独特。

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2 德州扒鸡

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作为汉族传统名吃,鲁菜经典,德州扒鸡是由烧鸡演变而来,又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝之一。德州扒鸡最讲究的是鸡的摆放形态,“两腿盘起,爪入鸡膛,双翅经脖颈由嘴中交叉而出”,口味讲究酥嫩软烂,五香脱骨。菜品具有色泽红润,鸡皮光亮,肉质肥嫩,香气扑鼻,味道鲜美的特点。

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3 四川口水鸡

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口水鸡是四川地区汉族特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,作料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。

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4 海南文昌鸡

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在海南有无鸡不成宴的说法,而文昌鸡就是每一位到海南旅游的人必尝的美味。作为海南四大名菜之首,文昌鸡做法简单,采取最能体现出原味的“白斩”。但在烹制前通常要经过至少一个月的育肥期,使鸡肉具有皮脆薄、骨软细,肉质嫩滑、肥而不腻等特点。

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5 新疆大盘鸡

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新疆大盘鸡以沙湾、乌鲁木齐、伊犁大盘鸡最为出名。大盘鸡延续了新疆拌面制作的方法,整道菜的主料有三种,鸡肉、土豆、面片。作为新疆大盘菜系列的代表,大盘鸡更偏向于川味菜的麻辣鲜香,爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细。

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6 道口烧鸡

道口镇素称烧鸡之乡。道口烧鸡“造型美观、色泽鲜艳、五香俱佳、肥而不腻、老幼适宜”,堪称形色、味、烂“四绝”。

7 广东白切鸡

白斩鸡始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材,慢火煮浸后,晾干切块。成菜后,色洁白带油黄,皮爽肉滑骨香,清淡鲜美。

8 宁都三杯鸡

三杯鸡是江西特色菜,属赣菜系赣州菜一支。因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯,不放汤水,用炭火将鸡块炖熟而得名。

9 绍兴醉鸡

醉鸡是江浙地区传统的汉族名菜,属于浙菜系。酒香浓浓,浸着滑嫩的鸡肉,人和鸡都醉了,又被花椒的香麻唤醒。醉鸡它以黄酒、绍兴酒作为基本调料不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜,而且还具备了容易消化吸收的特点。所以,成了独具风味的江浙名菜。

10 开封桶子鸡

桶子鸡是开封特产名菜,以其色泽鲜黄,咸香嫩脆,肥而不腻,越嚼越香几大特点而出名。它制作工艺考究,选料严格,一律选用生长期一年以上,三年以内,毛重在1250克以上的活母鸡,要求鸡身肌肉丰满脂肪厚足,胸肉裆油较厚为最佳,用百年老汤浸煮约二小时即可,吃起来脆、嫩、香、鲜具备,别有风味。

其实上海自己人也有一种美味做法的鸡、生活在上海,常会听到有人谈到三黄鸡,不过大家都会加上个地名来限制,变成“浦东三黄鸡”。也就是说,浦东的三黄鸡是上海传统食用鸡中最有名的一个品种,因而得到无数老食客的青睐。

不过上海最早出产三黄鸡的地方,并不是浦东,而是嘉定。这一点,是后人多少有点意想不到的。

@女兆先森119

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