红烧鲫鱼最正宗的做法,为什么一些人吃鲫鱼是又爱又怕？
你好红烧鲫鱼最正宗的做法，我是爱做饭的丹。
鲫鱼味道鲜美营养丰富，有滋补、延寿益智、美容养颜、养生、通乳等功效。
很多人喜欢吃鲫鱼，无论是家常焖鲫鱼、红烧鲫鱼、鲫鱼汤等等都很美味。有些人对鲫鱼又爱又怕有可能是因为鲫鱼的刺比较细小，特别是鱼背部，不太适合给老人小孩吃，容易卡到，老人小孩可以吃鲫鱼的肚子部位，这个部位只有一排大刺，没有小刺。另外还有一些人因为生活在海边，吃海鱼比较习惯，会觉得像鲤鱼、鲫鱼这样的淡水鱼有股土腥味，所以不太爱吃淡水鱼，这就是生活习惯的问题，一方水土养一方人。
我家常常熬的蕃茄鲫鱼豆腐汤味道鲜美，营养滋补，分享一下做法：
准备的材料有：
鲫鱼两条约400克
大豆腐250克
蕃茄一个
葱、姜适量
制作流程：
一、将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，用料酒里外抹一层，有效去除异味。
二、大豆腐切一厘米厚的片，葱切段，姜切片，西红杮洗净切厚片。
三、将豆腐加油煎至两面金黄，盛出备用。
四、将鲫鱼煎至两面金黄，保持鱼身完整。
五、将煎好的鱼和豆腐放入大砂锅中，加热水1000毫升。 依次加入葱段、姜片、西红杮。加盖炖30分钟至鱼汤呈奶白色。
六、时间到加盐、胡椒粉调味。关火撒入葱花香菜即可。
秋天干燥，多为家人熬一些滋补的汤喝吧！
希望对您有帮助。
红烧鲤鱼的做法 最正宗的做法？
红烧鲤鱼(北方做法)
成分：
佐料：
1．比较粗葱白比较长的大葱一大根
2．姜一块
3．蒜一头
4．香菜一把
5．胡萝卜一根
6．花椒大料干辣椒各一些，可以放桂皮，丁香就不用了，这东西太香，怕放多了盖过鱼的香味。
7．酱油（建议用普通酱油而不用贼贵的老抽。鄙人就吃不惯那个味道）
8．盐
9．清水
10．白糖两汤匙
11．陈醋一汤匙
12．料酒半汤匙
13．色拉油
14．有干红枣和干枸杞的推荐使用，不过放个不超过十颗就好了。
主料：
1．肥硕鲜活的鲤鱼一条，重2-3斤。
2．五花肉2-3两，带肉皮者佳。五花肉，就是肥瘦兼有的猪肉。
制作过程：
1。杀好的鱼洗干净，两面都斜着片几下（手法同丸子汤中的片白菜，不要切断-_-|||）以便入味，备用。
五花肉切片，厚薄无所谓。（别太厚就成切块了……-_-||||）
2．葱姜蒜扒好洗好，香菜洗净，胡萝卜用铁刷子洗净。
3．葱白切大约三公分的一段切成葱花，剩下的拦几刀就行，切成2-3公分长的葱段。姜切三片薄片，其余的切厚片。蒜拍一拍，拿两个剁碎，其余的只拍扁就行。
胡萝卜切片。香菜不要切。
4．锅里倒油，油量不必多，爆一下锅而已。
5．油烧半分钟，依次放入以下东西：大料三瓣，花椒七八粒，薄姜片，蒜末，胡萝卜，五花肉，此时翻一翻，酱油至少二两，差不多等量水（比例是这样的，具体量应根据你的锅的形状，使其至少没过鱼的2/3厚度以上），其余的佐料除醋，酒，香菜外都放进去。
6．等水开。
7．放鱼。趁着水滚提着鱼头或鱼尾在汤里过两下，把鱼皮烫熟。如果不敢，或者力量过小捉不住鱼-_-||||，直接放进去好了。
8．放酒和醋。
9．炖就行了。过程中注意小心翻动，既不要糊，也不要把肉翻得太烂，更不要一面熟了一面还是生的-_-||||。
不过如果自己吃，也无所谓形状，别糊锅最重要。
10．水开后大约一刻钟，鱼肉已熟只是味道尚未进去，尝尝汤什么味道，适量加盐糖等。
11．水开后大约半小时，放香菜。
12．炖至大约五十分钟，汤已经基本不见，尝一下确定肉已入味，可以出锅了。
1. 备料。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。这是从婆婆那里拿来就处理好的。
2. 葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片。
3. 煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。
4. 炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。
5. 烹入1勺醋和白酒。
6. 加入足量水。
7. 倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。
8. 放入煎好的鱼。
9. 再一次烧开后，盖盖小火10分钟。
10. 淀粉加水调成芡汁。
11. 倒入锅内，转中火。
12. 烧开后，轻轻地把鱼翻过来。
13. 中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。
14. 汤汁收至盛三分之一，停火。
15. 鱼装盘，撒细葱丝。
16. 浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁。
