鳝鱼的做法,川菜中的火爆鳝鱼怎么做？

你好鳝鱼的做法，很高兴回答你的问题，我的回答希望对你有所帮助

川味鳝鱼就是鳝鱼的一种食用方法，而且善于其实富含的DHA以及卵磷脂等这些营养物质，能够帮助增进视力，促进皮膜的新陈代谢，大家可以尝试了解一下鳝鱼的做法。

食材:

土黄鳝 500g、 麻油 20g、 花椒 20g、辣椒 20

  生姜 15g、大蒜5半、大葱1根、盐巴1勺、鸡精1勺

做法：

1， 先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。

2， 将麻油倒入锅内烧开。

3， 油开锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香。

4， 然后放入黄鳝稍煸。

5， 最后放入酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。川味火爆鳝鱼味道真的巴适得板哦，如果对你有用记得收藏或者转发，谢谢

 

鳝鱼营养丰富，怎样做比较好吃？

鳝鱼营养丰富，怎么做好比较吃？

我是@围裙妈妈美食 ，鳝鱼营养丰富，红烧或小炒都很好吃。

下面分别来说具体做法：

【红烧鳝鱼段】

材料：鳝鱼，生姜，葱，红椒，蒜头

做法：

1鳝鱼在买的时候要告诉老板吃法是烧鳝段，这样老板在杀鳝鱼的时候，就只会在鳝鱼的肚子上划一刀到底去鱼肠，方便烧鳝鱼段。

2鳝鱼拿回家以后，要扒着鱼肚子，先洗去血水，再用盐抓一下，洗去粘液。

3水开后把鳝鱼放到锅里烫一下快速捞出，会发现鳝鱼表面又结了一层白色的厚厚的粘液，一定要把这一层厚厚的白白的粘液抹干净，否则烧出来的汤很浑浊。

4鱼洗干净以后，在鱼背上切刀口，大概划四个道口切断，切成一节一节的。

5锅里倒油，放入生姜葱炒香，加入蒜头，再放入鳝鱼段翻炒，加入生抽，老抽，盐和糖，加淹没鱼的水，大火烧开，转小火煮20分钟，放入红椒，收汁装盘，撒葱花点缀。

鲜香美味的鳝鱼段就烧好了，超级好吃！

【鳝鱼丝炒豆芽】

材料：鳝鱼丝，绿豆芽，生姜葱，一把韭菜，半根胡萝卜

做法：

1鳝鱼丝通常是买回来就是划好的，洗洗干净就能用，把鱼肚子里面的血和鱼肠拔掉备用。韭菜洗干净，切段备用。胡萝卜切成丝备用。

2黄豆芽洗干净，锅里倒油，先放入黄豆芽翻炒断生盛出备用。

3锅里倒油，放入生姜葱蒜头炒香，先倒入胡萝卜丝翻炒，再加入黄鳝丝翻炒，接着加入调料，生抽老抽盐糖，炒熟后加入韭菜段，炒香，再倒入炒好的豆芽，翻炒均匀，撒上黑胡椒粉，出锅装盘。

营养美味的炒鳝鱼丝就做好了，下饭又下酒。

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