手撕饼的做法,街上早餐摊卖的手抓饼怎么做的?

2022-02-22 10:10:56 百科大全 投稿:一盘搜百科
摘要手抓饼是从葱抓饼演变而来,起源于中国台湾地区手撕饼的做法。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层

手抓饼是从葱抓饼演变而来,起源于中国台湾地区手撕饼的做法。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每位食客来不及等待,抓起就吃。

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食材:普通面粉350克、温水180克、盐3克、油2勺、面粉1勺

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做法:1.准备好面粉,倒入温水、盐,开始和面

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2. 和好面后醒发1个小时,醒的时间越长,做出的饼越软。

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3. 面醒好后开始揉搓,把面团揉成长条状

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4. 分成大小相等的面剂子

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5. 揉成小团后再继续醒面20-30分钟

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6. 一勺面、2勺油,制作油酥

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7. 取一小块面团,搓成牛舌状

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8. 涂上油酥,不要涂的太厚

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9. 来回折叠起来,在慢慢的揉开,尽量弄长一些,这样可以多卷几圈,吃起来会更酥

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10. 剩下的面团都这样卷来

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11. 将每个面团都擀开,擀成饼状

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12. 用保鲜膜逐层分开,最后在装到保鲜袋里,冷冻,想吃的时候就拿一片非常方便

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13. 把饼放到平底锅两面煎成金黄色即可

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