现在创业餐饮是合适的机会吗(“精致穷”是这两年餐饮开店的机会)
金致穷。这是我最近学到的一个新词，昨天晚上我在直播的时候，有一个餐饮老板，他说他最近生意好得很，特别是今年，因为他发现了一个新词叫做金智琼，不知道大家怎么去理解这个词啊。
去年的时候我在武汉有一个餐饮老板也是来找我，他说他是做日料，人均200多的日料给搞到差不多七八十，但是呢，整个门店的装修和那个菜品的逼格啊，是一点都没掉价，那些年轻人啊，一窝蜂的往他店里钻，他就在这个空档里面找到了自己。
存的空间，特别是大家没什么钱花的时候，A是不是一个新的方向呢？嗯，我想到以前有个广告，特别是那些搞装修的公司，他们把那种二三十平的loft小公寓给打造的特别的精致，然后到处都是收纳空间，最后总结出来吧，这个东西也是一种精致球。就是现在我们这种大环境下，大家都没什么钱花的时候，又要想体验生活好了，是那种逼格，不想让生活质量掉价吗？没有那么多钱，就是我们要去照顾你，只要去照顾面子，实际上消费降级。
到底是不是单纯的去卖便宜货呢？这个问题我们拆分来看啊，我们要去考虑一下我们的精神需求，这个他会不会考虑便宜货，我们每个人都想活得很精致，保证生活品质，然后让自己有面子，一定是未来的一个消费方向。因为昨晚上我直播间那个开火锅店的老板，他说也是一样的，他把他的门店按照年轻人的风格吧去装修，你不能说高档，反正呢就是有拍照，发朋友圈，发视频，发抖音的这种冲动，然后呢，菜品呢也确实啊，做的很便宜。
毕竟这个价格他不会写在脸上的，也不会写到朋友圈里面，不是经常有餐饮老板问我，或者有一些想做餐饮的老板问我，蒙哥这两年到底做什么合适啊？如果说想要保证味道好，还要保证逼格，有利润空间，建议大家去做烤的合闸的，因为你的利润要足的话，如果你食材等级高了，成本啊就保证不了，他只有考的合闸的这一类，经过高温才能够把一些便宜的食材味道激发出来。
所以我在买这种煮的东西的时候，我基本上是不会买肉，因为肉呢，又要便宜一。好吃的冻货是不现实的，考的合闸的，经过高温的美拉德反应啊，它可以把冻货的腥味啊给压制住，并且经过高温把那个交话费应给体现出来啊，那个味道就比较好一点。所以这两年做烤肉的多，做炸串的多，如果大家去选什么火锅店啊煮的东西的话，对重口味要求比较高，他们对锅底油碟下的功夫就比较深，因为食材等级不够高的话，没有重口味是压不住的，味道的也提不起来，味道呢，对技术的要求就比较高了，如果是新手的话啊，大家去做做烤肉，还有炸串。
再给大家提个建议啊，这两年来我们运营的店啊，差不多有500多家吧，这些店有个特点，只要是年轻人吃的，要去提升味道，又要去重体验的，都是种营销品类，线上的美团团购啊，抖音啊，甚至是小红书的吧，你都要去做，光去看别人生意，好像自己想去开一个店，然后发现诶，都要我们开着，他妈生意不好啊，对不对啊？实际上啊，竞争大，生意好的始终是少数，所以做了这个品类的老板，团购、抖音团购，小红书一定要做，其实这两年做餐饮啊，也没有大家想象中。那么难找到突破点，找到金智琼这三个字的核心要义，问题不是很大。
