刀刀叉叉吃出健康优雅

摘要广州市场上“阳江十八子”泛滥，记者还看到两种“双立人”的刀具，外形一样，价格相差1/5以上。广州友谊商店的售货员告诉记者，一套德国产的双立人牌Twin Olymp系列旋转套刀，包括蔬菜刀、番茄刀、多用

　　广州市场上“阳江十八子”泛滥，记者还看到两种“双立人”的刀具，外形一样，价格相差1/5以上。广州友谊商店的售货员告诉记者，一套德国产的双立人牌Twin Olymp系列旋转套刀，包括蔬菜刀、番茄刀、多用刀、中片刀、砍刀、厨房多用剪、磨刀棒、旋转插刀架，售价6000元以上。而上海产的，售价不到5000元。据悉，德国双立人刀具均采用德国高碳不锈钢材料，光是一把主厨刀，就必须经过40多个制程，除了经过FRIODUR （冷锻硬化程序）及SCT （真空烧结熔接科技），出厂前还要再通过耐腐蚀测试、拉（扭）力测试及刀身弯曲硬力测试，多达八道工序的手工刃口精磨，使刀锋如镜。而国产的可能用304不锈钢，所以品质有差异。他告诉记者，同一家工厂生产的还有LOGO只有一个人的单立人品牌，几百元就可以购买一套。“同样纤巧的外形，很容易看错，能蒙蔽不少人的双眼。”售货员说。

　　但在西厨刀具中，最有名的还不是德国产的双立人，而是大马士革系列刀具。大马士革其实不单指品牌，而是指工艺。据闻，真正的大马士革刀原产地印度，是用乌兹钢锭制造，刀身布满各种花纹，如行云似流水，现已失传。现在的大马士革花纹钢是现代工艺的产物，多是模仿当年的花纹，采用折叠锻打焊接或者表面处理仿制大马士革花纹钢。即使如此，价格也不菲。在广州市场，德国产的Solicut 索利卡Absolute ML大马士革厨刀系列五件套，售价超过6000元。而德国WMF的多用刀、切肉刀、主厨刀三件套，价格也近5000元。

　　不同于中国人“一刀一铲走天下”的简单烹饪方法，西餐的烹饪与食用都需要用到许多各式各样不同的餐具与厨具，现在知道了吧？为什么西式厨电和厨具会相当精致，西厨中会有那么多收纳厨具餐具的地方。

　　电热平扒炉

　　西餐主菜有很多扒类食物，比如牛扒、猪扒、鸡扒等，日本和韩国食谱则有众多的铁板烧食物。所以，在西厨中，扒炉不可或缺。

　　这款电热平扒炉设计简约，全钢制造，温控和开关按钮一目了然。左右两个扒盘可同时操作，升温速度快，温度均匀。不仅可以油煎各种食物，如制作铁板鱿鱼、铁板肉、铁板牛排、铁板海鲜等，还可煎香肠、鸡蛋、汉堡肉饼。很多人喜欢吃印度薄饼，这款电热平扒炉一样可以做到。

　　“鲜奶”搅拌器

　　西餐中有很多食品都需要搅拌，比如鸡蛋、沙拉、果汁。能搅拌果汁、鸡蛋的搅拌器比较常见，但这款搅拌器绝对无敌。机器外观像一款大号的订书机，机座由铸铁制造，外观喷涂灰白色漆。搅拌棒与溶剂都采用德国钢制造，流线型设计。据介绍，其配备了强劲的500瓦马达，能够横向和纵向切割的双重刀片，可以应对最坚硬的原料。

　　这款搅拌器不仅可以做碎肉器、打蛋器，满足家庭的一般使用。其中切碎器还可以切碎洋葱、香草、硬奶酪等；打蛋器可以搅打奶油、鸡蛋以及拌沙拉，数秒钟即获得满意效果。

　　迷你早餐机

　　要想享受一顿正宗的西式早餐，至少得有咖啡机、煎蛋器、面包机，但三样东西太占地方。现在，市面上有很多迷你“早餐伴侣”，将咖啡机、烤箱、煎盘三合一，可以在同一时间完成三项早餐任务，也可以分别开启烘烤、煮咖啡等功能。

　　415×260×280mm（长×宽×高），尺寸很小，堪称迷你，经典的全黑或者黑白对比色，流水型外观设计，煎盘在上、烤箱在下、咖啡机在一侧，开门则自动带出烤架，镀铝板内胆，屑盘可以简单拆卸，清洁易洗。

（责任编辑：骆丽萍实习编辑：袁佩琪）