宫保鸡里蹦做法大全

【主料】4人份 虾仁300克 鸡胸脯肉500克 柿子椒50克 胡萝卜50克 【辅料】 油适量 盐适量 料酒10毫升 生抽10毫升 葱姜蒜适量 干辣椒2个 花椒3克 白糖30克 米醋45毫升 蛋清2个 水淀粉1汤匙

步骤1

主料：虾仁 鸡胸肉

步骤2

把虾仁洗净，去除虾线

步骤3

把鸡胸肉洗净切块

步骤4

加盐、料酒腌制10分钟

步骤5

打入一个蛋清，加水淀粉轻轻反复抓匀上浆

步骤6

虾仁也是加料酒、盐腌制10分钟，再加蛋清、水淀粉轻轻反复抓匀上浆

步骤7

把配料青椒、胡萝卜洗净切块备用

步骤8

热油，放入鸡块炸制定型捞出，分次炸制完毕即可

步骤9

同样方法，把虾仁炸制定型捞出，也是分几次炸制

步骤10

提高油温，把鸡块、虾仁入锅二次复炸

步骤11

炸制到外壳酥脆，表面上色，捞出沥净油脂备用。

步骤12

锅留底油，放入干辣椒、花椒炒香，再放入葱姜蒜炒香

步骤13

放入配料青椒和胡萝卜炒制断生

步骤14

放入炸制好的主料，烹入碗汁（碗汁的制作方法加小贴士）

步骤15

翻炒均匀，即可关火、出锅装盘