高粮老面馒头做法大全
摘要【主料】老面100g【辅料】水156ml步骤1将主料里材料全部放进厨师机搅拌至放入厨师机。开1档搅拌3分钟,转3档搅拌5分钟,转1档搅拌3分钟,转3档搅拌5分钟。揉匀后停机步骤2将面团取出放在容器里,
【主料】 老面100g 【辅料】 水156ml
步骤1
将主料里材料全部放进厨师机搅拌至放入厨师机。开1档搅拌3分钟,转3档搅拌5分钟,转1档搅拌3分钟,转3档搅拌5分钟。揉匀后停机
步骤2
将面团取出放在容器里,加盖保鲜膜,室温发酵8小时。用手指粘面粉插入面团,移开手指指痕不消失或者面团塌陷,说明面团已经发酵好了
步骤3
食用碱用份量外的1小勺温水调匀,取出面团放在操作台上,用手粘碱水慢揉面,粘一下碱水,揉面,再粘碱水,再揉面,如此将碱水揉进面团
步骤4
揉好的面团平均分均匀分割为8份
步骤5
取1个小面团揉搓滚圆放在垫了沙布的蒸笼上,室温发酵1小时,面团长大1.5倍左右
步骤6
冷水上锅,上气后计时,中火煮15分钟,熄火,3分钟后揭开锅盖即可食用