菠菜凉拌粉丝做法大全
摘要【主料】菠菜250克胡萝卜半根鸡蛋2个龙口粉丝一小捆【辅料】水（蛋皮）5克淀粉（蛋皮）2克蒜末3瓣米醋一勺盐适量糖少许香油小半勺熟白芝麻少许步骤1两个鸡蛋，加入辅料里面做蛋皮的水跟淀粉，什么淀粉都可以
【主料】 菠菜250克 胡萝卜半根 鸡蛋2个 龙口粉丝一小捆 【辅料】 水（蛋皮）5克 淀粉（蛋皮）2克 蒜末3瓣 米醋一勺 盐适量 糖少许 香油小半勺 熟白芝麻少许
步骤1 
两个鸡蛋，加入辅料里面做蛋皮的水跟淀粉，什么淀粉都可以，不用放盐，搅拌均匀！
步骤2 
热锅热油，把蛋液倒进去，中小火，摇转锅，让蛋液均匀的平摊整个锅底，慢慢的等表面都差不多凝固了，翻面在稍微煎下就出锅，切小条！晾凉备用！
步骤3 
胡萝卜切丝（擦丝），水开后，往水里放点盐，把胡萝卜丝下去烫个五六秒，软了就捞出过凉水，沥干水分！
步骤4 
菠菜去头，洗净，用盐水泡个五分钟左右，沥干水分！整根用烫胡萝卜水接着烫就行，把菠菜烫熟，也是捞出过凉水，攥干水分！切成跟胡萝卜差不多长度的段！
步骤5 
粉丝泡软，用剪刀剪短点，然后用烫菠菜的水烫，粉丝一定一定一定就烫几秒，基本一进锅就出来，迅速泡在凉水里面，什么时候拌凉菜，什么时候捞出来！
步骤6 
把蒜末、盐、糖、白醋、香油，混合均匀！喜欢辣的可以放点辣椒油或者小米椒圈！（比例多少主要还是根据吃货们的口味，喜欢那种就多放点，就是不放生抽、耗油、陈醋等，以上几种会严重影响成品的“颜值”）
步骤7 
把以上处理好的所有食材都倒在一起，撒少许熟白芝麻，把混合好的蒜汁也倒进去搅拌均匀，装盘，开吃！
