新鲜牛奶怎么判断酒精

检测的方法是取牛奶20毫升放在洁净透明的烧杯里，加入数滴20%氯化钙溶液，在酒精灯上加热凝固，取下备查再取2毫升二苯胺硫酸溶液放在洁净的玻璃试管里，然后取凝固牛奶少许，加入试管内，观其颜色反应如果奶中掺水。

但不管怎么说，牛奶确实是营养非常丰富的饮品，常喝牛奶对身体非常有好处那么怎么分辨是不是好牛奶，牛奶里面有没有被掺水就成了我们需要关心的问题，那么该如何分辨牛奶有没有被掺水呢商家往牛奶里掺水主要是为了降低成本。

如果你很难分辨牛奶是否有异味，可以找其他人来闻一闻，或者用别的方法检查牛奶是否变质以Tell if Milk is Bad Step 2为标题的图片 2 观察牛奶的黏稠度，看其中是否有结块新鲜牛奶一般比较稀，倒起来会很顺滑牛奶。

四掺碱牛奶的识别牛奶在微生物作用下，很容易发生酸败，为了掩盖酸败现象，有些不法经营者会在牛奶中使加一定量的食用碱识别这种掺碱牛奶的方法是取牛奶10ml置于入25ml的试管中，然后加入005%的玫瑰红酸乙醇溶液5ml。

68~72%酒精和等量牛奶混合，如有絮凝就不新鲜了，这种方法还能检验出乳房炎乳和冻乳，是一种简单有效快捷的方法高酸度乳就是不新鲜的乳至于用指甲的方法现在造假的已经攻克了这个难题。

72 ，迅速充分混匀后观察结果若在68 酒精中不出现絮片，说明酸度低于20 T ，为合格奶在70 酒精中不出现絮片者，说明酸度低于19 T ，为较新鲜奶在72 酒精中不出现絮片者，酸度低于18 T ，为良质鲜奶。

这样的奶是在短时间内就送到加工厂，而且细菌总数很低4滴入清水 将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶若化开，就不是新鲜牛奶若是瓶装牛奶，见到牛奶上部稀薄或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。

方法3感官鉴别新鲜乳消毒乳呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象方法4将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶若化开，就不。

对于鲜奶的好坏，有的可以凭感官判断，有时必须经过必要的化验才能确定乳品工厂检验鲜奶时，用68％一70％的酒精进行试验凡产生絮状凝块的均按不合格处理，称为酒 精阳性乳产生酒精阳性乳的主要原因，通常是由于卫生管理。