如何挑选优质面粉

1、1水分含水率正常的面粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，轻拍面粉即飞扬受潮含水多的面粉，捏而有形，不易散手插阻力较大，且内部有发热感，容易发霉结块2颜色面粉颜色越白，加工精度越高，但其维生素含量也越低；1水分 含水率正常的面粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，轻拍面粉即飞扬受潮含水多的面粉，捏而有形，不易散手插阻力较大，且内部有发热感，容易发霉结块2颜色 颜面粉颜色越白，加工精度越高，但其维生素含量。

2、1购买面粉时一般可从以下几个方面进行粗略的感官辨别有无漂白一“看”，看面粉的色泽和组织状态，优质面粉色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质，手指捻捏时呈细粉末状，无粗粒感，无虫和结块，置手中紧捏后放开不成；1优质高筋面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团低质劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均手指捻捏时有粗粒感，生虫有杂志有结块手捏成团过量添加增白剂；看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品看面粉颜色，面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白发暗，则为过量使用增白剂所致应选择色泽为乳白或淡黄色，色泽正常的面粉2闻面粉；除此之外，还有一些帮助选择优质面粉的小技巧面粉并不是越白越好，面粉太白难免有加入吊白块的嫌疑，粗加工的暗褐色面粉更健康选择面粉时也可以闻味道，新鲜的面粉经过两周左右的后熟，会呈现一股麦香味最后看面粉的生产。

3、1 首先是看面粉的色泽，仔细拨弄下有没有黑点，颜色不是纯白色的，会有一点点的淡黄色为主2 对着面粉堆哈一口气，然后通过粉尘闻气味，新鲜的是具有清香，没有酸味和发霉的味道3 用手用力抓取，握成一团，然后松开；低筋面粉相对来说颜色较白，用手抓易成团较低的蛋白质含量，麸质也比较少，因此筋性亦弱像蛋糕，松糕，饼干等追求蓬松酥脆口感的西点都是不错的选择而我们每年中秋节喜欢做的月饼，蛋黄酥，桃酥等等也多数选择低筋；袋装面粉一般都是密封包装，看不见摸不着闻不到，如何才能挑选出好面粉呢其实，包装上的信息已经告诉我们了，上面有2个关键信息，照着买保证都是优质面粉，味道香好储存，下面我就和大家分享一下挑选面粉的技巧，快；1看看面粉的色泽，面粉的色泽是确定面粉等级的依据等级高的面粉，色泽乳白细腻无杂色无麸星，而等级低的面粉则次之2闻好的面粉气味有麦香，而经过高温或储藏过久的面粉由于粮食陈化会出现异味，口感发黏；面条，也可以用来制作馒头，烙饼，制作出的食品比较的有嚼劲，口感较好其标准号为 GBT8607，如果没有标注这行字，则表明你挑选的面粉可能没有再执行标准，或者会有一些添加剂，质量得不到保证，最好不要买。

4、以上就是面粉挑选时需要掌握的知识，了解了不同面粉的差异和使用注意，分清了面粉的高中低后，就不会用错面粉了，不然要是做饼干用高筋面粉，做出来的成品就不酥脆，反之，做吐司用低筋面粉，那么做出来的吐司，一掰就碎；全麦粉是中筋粉的一种，是包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，不但可以做全麦馒头，还能和绿豆面红豆面等混合做两合面饼选择技巧1白度 面粉颜色将；很多人都非常喜欢吃面食，面食作为东北人传统食物，其实在制作的时候也有很多讲究，比如挑选面粉在挑选面粉的时候应该根据个人的口味来挑选合适的面粉，一般情况下在挑选面粉的时候，很多人都是选择中筋面粉，就是将低筋面粉；我们日常选择面粉的时候，获取的信息有高筋粉中筋粉低筋粉高筋特精等信息，会让大家无从下手下面我们就来分析一下1所有的面粉都可以分为高筋粉中筋粉低筋粉，表示面粉的筋度，即制作过程中或者。