四川调料都有哪些好吃的呢
拌菜用的调料各种调味汁调配大全酱油汁以酱油味精香油鲜汤调和制成，为红黑色咸鲜味用于拌食或蘸食肉类主料，如酱油鸡等虾油汁用料有虾籽盐味精香油绍酒鲜汤做法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸；川菜必不可少的调味料1豆瓣酱四川有名的豆瓣酱是郫县豆瓣，有着一股浓烈的酱香，炒菜时色泽自然红亮，味道鲜香豆瓣酱不仅能够炒菜，在不少蘸酱里也有用到2豆豉豆豉是将黄豆或者黑豆，经过浸渍蒸煮的方式；红油抄手以面包包饺子馅，煮熟后加白汤辣椒油和其它调料成的，这种红油抄手肉质地细嫩美味，料汁中辣香醇二新疆椒麻鸡新疆椒麻鸡做为四川成都的一道传统名菜，一般是以牛头皮牛心牛肋条毛肚牛羊肉为主料开展酱；03 钵钵鸡是一种四川乐山和成都的传统名小吃，起源于乐山，属于川菜系从清代流传至今已有上百年的历史是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色；1花椒 四川所产的花椒颗粒最大，色红油润，味麻籽少，清香浓郁，为花椒中的上品茂汶花椒普遍质量不错，汉源花椒则为花椒中的上上品作为调味品，川厨主要是用它的麻味和香气麻味是花椒所含的挥发油产生的川菜；1胡椒，黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏海鲜类菜肴2豆豉，中国传统特色发酵豆制品调味料豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达。
易家川菜认为，四川凉拌菜的核心就是调料就是红油蒜水豉香芝麻油干拌料，这四种调料，只要掌握了这几种调料就如同掌握了味道，掌握了拿捏比例之后，闭着眼睛都能调出最巴适的味道凉拌菜在你们看来是复杂的技术；许多的四川菜里都有豆瓣酱，有些是协助调味品，例如麻辣豆腐，红烧肉有些是关键调味品，例如豆瓣鱼豆瓣酱色调嘹亮，味儿咸香中辣并带有一种独有的发酵香气是一种非常好吃的调味品泡椒或是豆豉同是四川菜的灵魂调味；成都第一面，必尝怪味面牛王庙怪味面，是四川成都著名的汉族小吃采用多种调料烹制成的汤底，麻辣鲜香，又麻又辣又甜，还带点酸味，吃起来百味交陈，有多种说不出来的香味而得名8奶汤面 奶汤面是四川邛崃县地方；很多的川菜中都有豆瓣酱，有的是辅助调味料，比如麻婆豆腐，回锅肉有的是主要调味料，比如豆瓣鱼豆瓣酱颜色洪亮，味道咸鲜微辣并带有一种特有的发酵香味是一种非常好吃的调味料泡辣椒或者豆豉同样是川菜的灵魂调味料。
川菜位列中国八大菜系之首，郫县豆瓣功不可没！这种源自民间的辅料如今也已走出四川成为全国各地好吃嘴们做菜时必备调味品郫县豆瓣始创于清康熙年间，距今已有三百多年的历史郫县豆瓣有辣味重鲜红油润辣椒块大回味香；四川在外开的川菜馆，对所用的特殊主辅料和调味品，也都是由四川运去的，有些我们也可以在超市里买到，其目的还是为了维护真正的的川菜的“正宗”，想吃到非常正宗的川菜建议还是得我们亲自去四川重庆品尝啦 做正宗川菜之必备调味。
花椒 我觉得算算最喜欢的就是麻麻辣辣了，所以花椒和辣椒一样都是必不可少的一个调味品中坝酱油 四川人的口味其实都是偏重的，所以酱油我觉得也是必不可少的，至少我本人是非常喜欢在菜里放一些酱油，既可以增加味道。
担担面面条细有筋道卤汁酥香有味道，是很多外地游客来四川首先要品尝的美味二钟水饺钟水饺是四川成都的传统小吃，最早创始于光绪十九年1893年钟水饺之所以好吃，跟它的选料和调味密不可分，选用红辣椒面和菜油炼制；1豆瓣酱四川有名的豆瓣酱是郫县豆瓣，有着一股浓烈的酱香，炒菜时色泽自然红亮，味道鲜香豆瓣酱不仅能够炒菜，在不少蘸酱里也有用到2豆豉豆豉是将黄豆或者黑豆，经过浸渍蒸煮的方式，加上少量的面粉和米曲；橙黄色的糊状油茶搭配精致的调料，被掐碎的馓子堆在油茶上，再用细瓷调羹入碗搅拌，就成了一碗油茶和北方的油茶不一样，四川的麻麻辣辣的，上面的馓子脆脆的特别好吃四川阆中西昌等地都有油茶 江油沾沾 不是江油人肯定不懂沾。
4钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系从清代流传至今已有上百年的历史是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色吃奶汤面时配以钵钵鸡，别。
