生抽和老抽一样吗

1制造工艺不同生抽是以大豆小麦为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒发酵而成的老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油2颜色不同肉眼就可以区别生抽和老抽的一个特点，就是它们不同的；最后，烹饪时的用法不同，生抽一般用来调味，炒菜和凉菜使用的比较多，既能让菜色看起来清新爽朗，又能增加菜的鲜味做鱼的时候，如果鱼腥味比较大可以用生抽去腥而老抽一般用来给食品着色，用在需要上重色的菜系上，特别；不一样生抽主要由大豆发酵，然后提取制造老抽是在生抽的基础上继续晾晒提取制成生抽呈浅褐色，老抽呈深褐色生抽味道更鲜美，并且微微发甜老抽相对较咸，不会有甜味。

但今天小编要来给大家说的这几种调料，则是我们生活当中比较常见的，也是制作很多家常菜都需要用到的之前就有朋友问过小编，生抽和老抽是不是同一种东西，可不可以互相代替，如果没有蚝油的话，可以用酱油或者生抽代替吗；不一样生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油，老抽是加入了焦糖色颜色很深，一般用来给食品着色用而生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸，老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜。

而生抽和老抽都是属于酱油的一种具体来说，在酱油的酿造过程中，提取的第一道酱油，经过加工以后就是生抽而且老抽就是在生抽的基础上，按照一定的比例加入焦糖，然后继续发酵，再经过提炼和浓缩，就变成了老抽所以说；生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的3用法不同生抽一般用来调味，炒菜和凉菜使用的比较多而老抽一般用来给食品着色生抽咸味重，因此一般用于凉拌或炒菜时使用老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉老抽拥有。

不一样生抽颜色浅些，是调味的，老抽是上色的颜色比较深炒菜都放这两样，炒出来才好吃，好看；老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油2颜色不同生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的3用法不同生抽一般用来调味，炒菜和凉菜使用的比较多而老抽一般用来给食品着色；目前更多见的是“生抽”和“老抽”，仅标识了“酱油”字样的酱油可能介于生抽和老抽之间，各类菜肴都适用2颜色不同 生抽的颜色比较淡，豆香味比较明显，有咸味和鲜味，一般的烹调菜肴都可以使用生抽来调味生抽可以用来。