月饼怎么做新手

一豆沙月饼食材准备面粉，转化糖浆，玉米油，枧水，豆沙做法1准备一个干净的碗，碗中倒入70克转化糖浆25克玉米油2克枧水，充分搅拌均匀倒入120克普通面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团。

312个蛋黄先装在碗里，加入玉米油泡一个小时去腥，再送入烤箱，165度中层烤6分钟，烤到这种微微出油的状态就可以了出烤箱放凉再用4接下来称馅料，我们做的是100克的月饼，所以蛋黄+豆沙的重量是70克， 馅皮。

学做月饼的方法如下1准备糖浆搅拌均匀准备一个碗，加入食用油，转化糖浆和小苏打水4克搅拌均匀2加入面粉捏成团搅拌好之后加入面粉，先搅拌至没有干粉的状态，再直接捏成团就可以了3蛋黄刷白酒放入烤箱。

1首先制作饼皮混合糖浆花生油枧水和吉士粉，搅匀2加入面粉，不用过筛的，直接加进去就好了，中式的点心这方面没讲究的3然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀4保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时。

1把油糖浆碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀2筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮像耳垂般柔软就对了覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上3咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘。

1大包酥酥皮制法用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼先将皮料调成面团制皮面团16公斤，油酥面团0775公斤将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮067厘米卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端。

月饼皮中粉250克枧水4克花生油55克，转化糖浆140克 月饼皮的材料给的稍微多一点，如果是新手可以皮馅按37或者46的比例做 我做的是63克月饼，通常都是皮23，馅40克，也可以自己稍微调整一点可以做63克。

配方为通用配方，做什么馅料都可以用，什么尺寸都可以用，新手不要追求皮薄馅大，其实月饼皮很好吃的 如46为例，不同模具尺寸 50克月饼 皮20克，馅料30克 65克月饼 皮25克，馅料40克 75克月饼 皮30克馅料。

高兴为你回答 中秋节快到了， 月饼是传统美食， 有很 多口味， 可以买现成的， 也可以自己做，下面为你介绍一种比较适合新手的月 饼制作方法 先制作碱水， 1克碱中倒入3克水， 搅拌均匀， 加入面粉200克， 140克糖浆， 50克。

然而到了中秋节以后，大家最期盼的当然还是月饼这一道美食了，不同节日都拥有独属于自己的美食代表，通常大家都会在市面上购买已经制作完成并且包装好的月饼进行购买，很少家庭会亲自动手制作月饼，那么自己在家的话，应该如何制作。

冰皮月饼一般都是夏季食用，所以做好后冷藏再吃效果更好月饼的制作方法蛋黄月饼 食材准备 低粉，视水少许，蛋黄少许，糖浆适量，食用油少许，白莲蓉馅适量方法步骤 1将160克糖浆和4克视水混合，然后加入50克食用油。

1材料准备月饼专用粉600克转化糖浆400克酥油150克枧水10克咸蛋黄15个酒渍樱桃馅400克紫薯馅400克豆沙馅800克莲蓉馅800克然后将酥油转化糖浆枧水倒入盆中，手持打蛋器顺时针搅拌均匀，如下图。

8继续往上推，直到把豆沙完全包住包好以后，搓成一个圆球新手推荐办法，把饼皮盖住豆沙往下推，要容易很多，嘿嘿9在圆球上拍一点面粉，方便脱模把圆球面团放进月饼模子10月饼模按在垫了硅胶烤垫的烤盘上。

这时回油后，颜色会亮丽多了，表皮变软了，这时食用最佳注意事项 自己做月饼想用什么馅料自己都可以加入，烤箱温度不同烤时可自己观察，月饼烤好后待月饼微凉，就可取下，在热乎的时候不要去挪动，以免粘底破裂。

1大包酥酥皮制法用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼先将皮料调成面团制皮面团16公斤， 制作月饼油酥面团0775公斤将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮067厘米卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向。

准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧压平然后再将其比模具中扣出6用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用7把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入。

9继续往上推，直到把豆沙完全包住包好以后，搓成一个圆球新手推荐办法，把饼皮盖住豆沙往下推，要容易很多10在圆球上拍一点面粉，方便脱模把圆球面团放进月饼模子11月饼模按在垫了硅胶烤垫的烤盘上。

鸡蛋放锅内煮熟去壳和蛋清，剥出蛋黄备用把买来的豆沙捏成小圆饼，包入鸡蛋黄，裹紧成馅团馅团做好后接着就是要制作饼球了，将馅团包入擀好的面饼内，揉成饼球下一步就是要使饼球做成月饼的模样，这个就可。