挑选优质牛肉
第一看是否是注水牛肉，注水牛肉的鉴别可以用一张纸来鉴别，用白纸贴在牛肉的切面上，新鲜的牛肉贴的纸不会烂掉，而注水的牛肉上如果用白纸去试，不大一会纸就会烂掉还有注水的牛肉，看起来水汪汪的，不注水的牛肉看起有点干， 第二看。
牛肉的挑选从以下三点来看，第一点是颜色第二点是味道第三点是手感采用“望闻问切”的手法颜色，选择牛肉的时候不要选择颜色暗淡发黄发灰的牛肉，不论是在夏天还是在冬天，新鲜的牛肉颜色一定都是鲜红的，从远。
2牛肉肉质老嫩还跟牛的品种有关，一般黄牛的牛肉肉质更好，而水牛的牛肉肉质相比较口感较差3观察牛肉的颜色，新鲜肉质较嫩的牛肉颜色红润有光泽，脂肪呈洁白色而肉质很老或者肉质很差的牛肉色泽较暗无光泽，脂。
选购新鲜牛肉主要靠三点一闻气味，二摸肌理，三看色泽新鲜牛肉肥肉为白色或乳白色不新鲜的牛肉肥肉颜色灰暗甚至发绿a 新鲜牛肉的瘦肉颜色鲜红均匀，有明显的柔和光泽不新鲜的牛肉瘦肉暗红甚至变绿，光泽暗淡按压一。
1看外观 新鲜优质的牛肉，瘦肉部分呈现均匀的深红色，脂肪部分呈现乳白色或乳黄色，整体颜色看上去自然，带有一定的光泽感，这些都是牛肉新鲜和健康的标志如果肉的颜色较暗，缺少光泽感，说明品相不太好如果肉发白起水。
怎么挑选好的牛肉1先看颜色，颜色一定是均匀的红色，要有光泽，2，看看牛肉的纹理是否清晰，一定要选肉质纹理清晰，3，看看肉质的弹性好好不好，最好自己的手亲自检测一下，4，有鼻子闻下牛肉的气味，如果有变味，或者。
如何挑选牛肉 1色泽鉴别 新鲜肉mdashmdash肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色次鲜肉mdashmdash肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽变质肉mdashmdash肌肉色泽呈暗红，无。
1首先大家要明确一点，那就是新鲜的牛肉是什么样颜色的，非常新鲜的牛肉，呈现的是红色，光泽特别明显，筋膜和脂肪都是洁白的或者是带有一点点微黄色而那些不新鲜的牛肉色泽就特别暗淡，没有光泽，还有些会发灰2。
选择优质牛肉的小贴士 提示1牛肉的味道取决于不同的部位 牛肉在不同的部位更详细很多人应该听说过牛腩丁骨西陵和菲力牛排这些专业而详细的分类在其他肉类中并不常见，但牛肉是不同的，主要是因为牛肉的不同部位在。
1首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好2先用开水漂一下，去掉脏东西3炖之前，要用少量油将牛肉炒一下4炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖 炖牛肉诀窍 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水。
三级牛肉是指肋骨和胸部四级牛肉是指颈部和肌腱部分根据这种分类，我们可以知道肉的哪一部分最好，我们可以根据自己的需要购买记住“一看二嗅三摸”的窍门可以准确地为我们选择优质牛肉，从而避免那些对人体健康有害。
而肉质很老或者肉质很差的牛肉色泽较暗无光泽，脂肪发暗4 闻牛肉的气味新鲜的牛肉一般味道正常，而不新鲜或者变质的牛肉一般有酸味或者腐臭味以上就是我给大家分享的挑选牛肉方法，希望对大家有所帮助。
牛肉能够分割成许多细分化，牛可以说全身是宝牛可食用的每一个部位都是有不一样的食用方法，每一个部位口味都不一样，大家来讲说牛身上关键的部位能拿来做什么美食牛肉馅用哪种部位做牛肉馅用牛脖肉牛峰肉，这。
牛肉作为世界上最受欢迎的肉类之一，无论是在顶级餐厅的餐桌上还是日常饮食的餐盘里都不乏它的身影那么，如何选择新鲜优质的牛肉呢不同部位的牛肉又该如何烹饪呢别着急，听小编给大家一一道来～牛肉的购买 买肉时。
牛肉肉质坚韧嚼劲十足，用牛肉做菜不仅鲜美无比而且营养丰富，是咱中国老百姓最为热爱的肉类之一，被誉为“肉中娇子”然而东西好了往往就会有造假，“挂羊头卖狗肉”的传说本就离咱不远，于是如何买到真牛肉成了很多人颇。
