金汤酸菜鱼

1、1鱼切成薄片，加适量料酒，姜粉鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右2酸菜泡椒干辣椒切成小块姜蒜切片3锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒，放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味4放鸡汤，加适量。

2、最先，大家先准备好鲤鱼酸菜麻椒干辣椒蒜姜片白胡椒粉鸡蛋清料酒木薯淀粉生抽等原材料随后，把鱼洗干净后将鱼类片下，切割成鱼片，鱼片添加盐鸡蛋清黑胡椒粉料酒生抽木薯淀粉，把鱼片抓匀。

3、一金汤酸菜鱼酱熬制步骤 1准备食材老南瓜葱姜胡萝卜洋葱菜籽油猪油八角花椒香叶泡姜泡椒 2准备一个老南瓜，洗干净去皮切开，把里面的瓤挖掉，切成片，胡萝卜洗干净切小块，蒸锅里加入一点。

4、浇在酸菜鱼上面，金汤酸菜鱼就做好了小贴士 南瓜常被饭店用来做汤底，宜荤宜素，颜色漂亮，且不抢味，称为金汤南瓜泥的色泽与黄灯笼辣椒酱非常接近，既能营造出金黄的汤色，又能让辣度适宜，大多数人都能接受。

5、1首先配菜切好白萝卜切薄点2鱼切片，然后洗好鱼片用蛋清盐姜，搅拌均匀腌制3鱼块用盐，和生姜腌制4起锅下入辣椒和姜蒜炒香5然后下入酸菜炒干水份6然后下入白萝卜炒香7。

6、把西红柿炒烂开后，加酸菜再炒，炒几分钟后，加料酒，加开水入锅6最后加腌好的鱼肉和菜品，加蚝油，汤水要刚浸到菜品的8－9成就行7盖上锅盖焖约10分钟后，开锅撒上切碎的香菜，这样金汤酸菜鱼就做好了。

7、1准备好鱼干辣椒酸菜袋装的酸菜2把鱼沿着背部的脊骨划开来3然后在鱼头的下面切上一刀4完全把鱼肉缷下来，再去掉鱼腹部的刺5刀倾斜45度切，把鱼切成鱼肉夹就是切第一刀不断第二刀断开。

8、同时制作酸菜鱼也是包含了多种调料配料，让整道菜式散发不一样独特的魅力，那么今天就为大家介绍一道如何制作金汤酸菜鱼吧制作材料制作酸菜鱼所需要的主要材料有草鱼，酸菜，金针菇主要的调味料有食盐鸡精，胡椒粉，白醋。

9、1鱼肉片好用适量白胡椒粉和料酒，生粉腌制半小时 2姜片和酸菜下锅，先炒干水分，再放油和适量酱油，蚝油炒香喜欢辣的可以加点泡辣椒3加入清水烧开，然后中火熬汤，熬出酸菜味，熬到汤浓稠水烧开后如果。

10、3将娃娃菜千张金针菇花椒放入锅中大火煮3分钟放入炒好的酸菜，放入适量的食用盐，烧开即可食用4做酸菜鱼该选什么鱼1首先是最常见的草鱼，草鱼每个地方都有这种鱼，草鱼土腥味比较重，做的时候要注意。

11、鱼鸡蛋食盐干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽1‘将鱼头剁下，并从中分两半将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片将鱼排分。

12、所谓金汤是说汤带点黄色酸菜鱼用的是老坛酸菜，酸菜是用老芥菜梆子腌制的老芥菜耐腌制，腌制好后的老坛酸菜就带有金黄色，就像秋天的落叶用这种老坛酸菜做底料，一般店家会放很多，所以煮出来的鱼汤就带金黄色颜色。

13、不辣海底捞金汤酸菜鱼是属于一种微辣的，不是特别的辣，汤色金黄浓郁，口味醇酸鲜美，鱼肉细嫩爽滑海底捞金汤酸菜鱼的味道和特点是汤的颜色是金黄色的，而且酸菜味儿特别浓郁，海底捞金汤酸菜鱼和普通酸菜鱼的味道不一样。

14、酸菜鱼的做法 1鱼切成薄片，加适量料酒，姜粉鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右2酸菜泡椒干辣椒切成小块姜蒜切片3锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒，放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味4放。

15、酸菜鱼配料小黑鱼 2条葱姜蒜 少许干辣椒 2个酸菜 1颗鸡蛋 1只南瓜泥 一大勺黄灯笼辣椒酱 一小勺红薯粉 少许花椒 10粒20粒料酒 少许胡椒粉 适量泡椒 适量金汤酸菜鱼酸辣开胃，味道鲜美。

16、可以用料真牛馆和牛前胸适量酸菜适量金针菇适量豆腐泡适量姜片34片葱段56段黄灯笼辣椒酱适量1准备好食材和调料，这里用的是真牛馆的高级前胸和牛肉2首先把金针菇切好后，焯水倒出备用另起。