绿茶如何炒制

1自己在家中炒茶叶时，要先把在外面采集回来的新鲜茶叶认真清理一下，把里面都藏到小虫，以及其他杂物全部清理干净另外大家在茶树上采集茶叶时，最好采集那种一心一叶的鲜嫩茶叶，这样的茶叶炒好以后味道好，香气足2。

食材 主料 刚采摘的绿茶 适量 步骤 新鲜的茶叶 2中火把锅烧热，把茶叶放入 3用手不停翻炒，杀青，这个时候火不能小也不能太大，不能炒太久，不然泡出来就不绿了4炒到这个程度，用报纸或者什么纸把它盖住捂。

单手翻炒，手势要轻，翻炒要快每分钟5060次，扬得要高叶子离开灶面20厘米左右，撒得要开，捞得要净杀青程度要求适当偏老，即芽叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香显露即可2 揉捻特级和一级原料。

之前的炒锅洗净烘干烘热，把刚才搓好摊开的茶重新放进锅内继续翻炒，让茶叶均匀充分受热之后，再拿出来放在砧板上揉一揉绿茶炒制最佳方法这是很重要的一步6烘干停火 手工炒制绿茶方法的最后一步反复入锅炒制拿。

制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末目前，除名茶仍。