怎么判断米有没有发霉

1、由于大米胚部组织较松，含蛋白质脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”就是变质了起筋，米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗就是变质了3摸 由于大米和微生物的；大米是多数人的主食之一，尤其对于南方人而言，大米更是主食中的主食，它有很多有价值的营养物质，每个家庭都会囤积一些大米，但是大米存放的时间过长有可能会发霉，那怎么判断大米发霉1 闻正常大米的味道比较清香，若是；建议两三口之家最好选择小包装的米，而且大米的保存也很有讲究大米要放在阴凉通风的地方，最好放在密封的米桶中，开袋后要尽快食用大米在一定环境下会产生霉变，时间长了会产生“黄曲霉菌”霉变的大米不要吃；闻大米如果闻到大米有异味，则表示已经发霉观察大米看米粒胚部是否变色，如果变色或有虫子，则已经发霉触摸大米如果大米摸起来黏稠，表面有水分，则表明大米已经发霉1闻大米如果闻到大米有异味儿，则表示已经发。

2、2起眼由于大米胚部组织较松，含蛋白质脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”3起筋米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗摸 由于大米和微生物的强烈呼吸，局部；2起眼由于大米胚部组织较松，含蛋白质脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”3起筋米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗 摸 由于大米和微生物的强烈呼吸。

3、2起眼由于大米胚部组织较松，含蛋白质脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”3起筋米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗3摸 由于大米和微生物的强烈；少量花生米，放入适量的碱水中，浸泡片刻，如果水的颜色变浑，呈污黄色，便是发霉的花生米水的颜色呈微红半透明的颜色，便是没有发霉的花生米；1一闻2如果闻到大米有异味儿，则表示已经发霉3二看4看米粒胚部是否变色，如果变色或有虫子，则是已经发霉5三摸6如果大米摸起来黏黏的，表面有水分，则表明大米已经发霉；主要看颜色，闻气味，就大米而言，变质了就会变色，是縁色或灰色，气味也变了，这种米肯定不能吃了，还有的直接就能看出来有霉。

4、4散落性降低米粒潮润，吸湿膨胀，使散落性降低如果扦样筒或者温度计插入米堆阻力增大，在米堆表面行走，两脚陷入较浅，大米由扦样筒流出时断断续续，手握易成团，或有大米结团的现象 5色泽鲜艳由于米粒表面水气；闻如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显看可从以下几个方面看大米是否发生霉变，因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙不光洁由于大米胚部组织；1看 起筋米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗，这样的大米是发霉变质的发霉变质大米正常大米2摸 由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降。

5、1闻如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆处于霉变早期的大米，异味并不明显2看可从以下几个方面看大米是否发生霉变因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙不光洁3摸由于；1闻，如果闻到大米有异味儿，这是发热霉变的先兆，这时候将大米平铺在阴凉处，晾干，通风2看，看米粒胚部是否变色，如变色，为起眼，如米粒侧面与背面的沟纹呈灰白色，称起筋，如米粒显得毛糙，不光洁则称为脱糠；判断大米是不是发霉可以用眼观察，新鲜的大米白中透亮，闻着有一股清香，发霉的大米，颜色灰暗，闻着有一股霉味。

6、1闻气味如果闻到大米有一种异味，这就是发霉变质的征兆2看色泽新鲜的大米，颜色是白色的，如果颜色发黄发暗，那就是不新鲜了3用手抓起一把大米握紧，如果成团，那就说明大米受潮了4看米粒是否脱糠，受潮的；辨别大米发霉变质1色暗 大米色泽发暗无光泽2发潮 大米表面微显潮润，俗称“出汗”3发软 大米水分增加，硬度降低，用手搓或牙嗑时清脆声减弱4起毛 大米湿润，沾糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，显得。