自制风干榨菜片的腌制方法

1食材青菜头盐巴白酒花椒粉辣椒面白糖2自制榨菜干的做法多买一点青菜头，洗净去皮切成细丝，多撒点盐巴腌一晚上用手挤干净水分，放在通风的地方吹吹水气一天即可不要放太久不然会腐败；腌制榨菜丝需要准备新鲜的菜头一千克，食用盐五十克，辣椒粉和花椒粉各适量，再准备少量的老抽和白酒以及白醋四 自制榨菜丝的腌制方法 1把准备好的菜头分成小块用清水洗净再浸泡十五分钟，取出以后切成细丝状，再加；1将菜头膨大茎切块或小头整体上架，风脱水至无硬心每100公斤生菜收蔫菜约40公斤蔫菜每100公斤用盐4公斤，入池2穿卫生保护鞋踩紧，至菜身来汗腌3天后起池，围起过夜，又入池，每100公斤加盐5公斤；做法1榨菜头洗净后晾干水2切成你喜欢的榨菜形状3倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水4把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖红翻天剁椒少量白酒拌匀自己把味道调到适合的程度稍微咸些无；做法1选料优质的鲜榨菜应是质嫩圆形实心根茎细无需刮切的全形菜一般在榨菜开始抽苔，但苔长在3厘米以下时收割为宜收割后的榨菜必须及时加工2踏菜在头遍腌制的第一次踏菜，由于鲜菜嫩脆；调料 食盐 适量 花椒 适量 辣椒粉 适量 甘草 适量 腌榨菜的做法 1选料优质的鲜榨菜应是质嫩圆形实心根茎细无需刮切的全形菜一般在榨菜开始抽苔，但苔长在3厘米以下时收割为宜收割后的榨菜必须及时加工。

食材大头菜 做法1首先需要先将大头菜清洗干净，清洗干净后用刀从中间切成两半，再切成细丝状对于想要腌制很多榨菜的家庭来说，可以选择一整个来腌制在切好的细丝中加入食用盐，盐的量要稍微多一点，因为在；做法1将大头菜的根系掰下来，然后将叶子都掰开洗干净沥干水分，如果根部的皮比较厚就可以撕下来切成小块2准备一个大的容器，放入菜叶，倒入较多的食盐，每一片叶子都涂抹上食盐，均匀，如果喜欢吃淡一点就不要加太；步骤1将大头菜去叶子，去根须洗净备用 2把大头菜切成佛手形状，用盐腌7天脱水 3取出腌过的榨菜半成品，晒6－7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天 4再把半成品取出晒到6成干，加五香粉拌匀 5最后；1原料新鲜榨菜头3斤上等花椒少许香葱少许大蒜一头上等辣椒油酌放盐酌放糖醋味精2先把新鲜榨菜头的外皮用小刀削去，因为外皮的硬丝多3削好的榨菜头用水洗干净凉干水分4把榨菜头切成薄片；榨，是涪陵榨菜传统工艺很重要的一道工序，即将风干脱水青菜头入池加盐初淹进一步脱水以后装入木竹容器通过物理杆杆方法进行的第三次脱水工序，把盐水再压榨出来，为取得更好口感风味，这次压榨一共进行三次一腌一榨，榨；两种做法都必须在除去水分前剥去菜头的口子上的皮，除去水分后都必须压榨，再除去一部分水分正宗的榨菜无论采用何种方法，都必须经过三次盐腌后的压榨，榨菜即因此得名 然后加盐和十多种香料及调料干辣椒粉花椒茴。

其实做榨菜方法很简单，就腌制脱水再腌制，压榨，再腌制就差不多了，所以第一步是腌制脱水，首先将新鲜的榨菜头清洗干净，最好是能将其表皮去掉，那样味道更好，更入味，弄好之后将其切成片或者丝，然后放一些盐，因为；1准备好榨菜头一个，洗净后将榨菜头切条放入盆中备用2将榨菜条用清水反复洗三遍，用凉开水加盐盖上盖子腌制两天左右3将姜切条，蒜切片，干辣椒切圈，放在一旁备用4热锅下油，将姜条，蒜片和干辣椒一；榨菜的腌制方法 食材准备粗辣椒粉20克，细辣椒粉30克，花椒粉10克，五香粉5克，白糖20克，盐40克，姜蒜末白酒适量做法1接着把青菜头先切片，然后切成手指粗细的小条，切的时候尽量均匀一点很多地方的朋友。

首先将榨菜洗净将洗净的榨菜切成丝把切好的炸菜放入盆中加入适量的盐，用手充分搅拌均匀把搅拌均匀的榨菜里加入适量的水进行浸泡2小时左右将浸泡好的榨菜放入纱布中沥干水分，最好放置一晚上水分充分沥干将沥干水分；3榨菜制作过程4腌青菜的腌制方法1冬末春初，将菜头膨大茎切块或小头整体上架，风脱水至无硬心2每100公斤生菜收蔫菜约40公斤3蔫菜每100公斤用盐4公斤，入池4穿卫生保护鞋踩紧，至菜身来汗。