怎么挑选新鲜猪肝

1看颜色 好的肝颜色有光泽，表面清洁无异味，呈红褐色或淡棕色，光洁滑润，无胆汁无水泡，略有血腥味，切开后肝内无黄色胆汁，无虫体无异物而如果表面有散在红点，血色水泡和丝状花纹的，且呈蓝紫色，灰黄土黄；一看外表巧选猪肝 看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝二用手触摸挑选猪肝 用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿脓肿硬块的是正常的猪肝三巧鉴病死猪肝 病死猪肝颜色发紫，剖切后向外；猪肝怎么看新鲜不新鲜 1表面有光泽，颜色紫红均匀的，用手触摸时，有弹性，无硬块水肿浓肿的是正常猪肝2再者，如果发现猪肝表面有菜籽大小的小白点，少量的话可以把白点切除然后烹饪食用，如果白点太多就不要购买这；挑选猪肝的方法有哪些 1粉肝面肝肉质均匀柔软细嫩，手指稍用力，则可把猪肝掐得有小切口，做熟后味鲜柔嫩两者不同点就是前者色如鸡肝，后者色赭红2麻肝麻肝反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉。

怎么挑选新鲜猪肝 猪肝有粉肝面肝麻肝石肝病死猪肝灌水猪肝之分前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品1粉肝面肝质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜柔嫩不同点，前；挑选动物肝脏是有讲究的，不管是从颜色还是味道上，只要细心分辨，就能挑到新鲜的新鲜的熟猪肝，颜色比较淡，有点发白，虽然边缘部位有点黑灰色，但是并不能代表时间长了如果是隔夜的，颜色就会发暗，边缘部分轻轻一碰就；1肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分2烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝。

挑选动物肝脏是有讲究的，不管是从颜色还是味道上，只要细心分辨，就能挑到新鲜的新鲜的熟猪肝，颜色比较淡，有点发白，虽然边缘部位有点黑灰色，但是并不能代表时间长了而如果是隔夜的，颜色就会发暗，边缘部分轻轻一碰；不新鲜的鱼，鱼鳞稍暗无光容易脱落鱼鳃暗红或呈灰白色鱼眼下陷混浊腹部松软，有时胀气，严重变质时骨肉分离有腐败臭新鲜的猪肝是红褐色或淡红黄色，有光泽，润滑略有弹性，组织结实微有血腥气不新鲜的猪肝。

看颜色，颜色得深红褐色的，有些猪肝是红色的，有些是黑褐色的，这些猪肝都不好吃，不嫩买肝还得用手按按，要买弹性好的，这样的肝炒好吃起来都能听得见“咯吱”的脆嫩声尽量买不带隔膜的肝，因为隔膜煮熟了也很韧；新鲜的猪肝，颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手轻压后压痕能快速恢复，富有有弹性不新鲜的猪肝，颜色暗淡，没有光泽，表面干燥起皱有异味有病的猪肝有硬块水肿表面有菜籽大小的小白点，这样；最后一点是，尽量买不带隔膜的肝，因为隔膜煮熟了也很韧，影响口感猪肝如何挑选 生活中如何辨别猪肝的好坏 为了避免偶尔遇到不符合食品卫生标准的动物肝，下面向你介绍识别猪肝的一些常识正常猪肝新鲜清洁，无异味，呈红。

新鲜的猪肝，颜色呈褐色或紫色，有光泽，其表面或切面没有水泡，用手接触可感到很有弹性如果猪肝的颜色暗淡，没有光泽，其表面起皱萎缩，闻起来有异味，则是不新鲜的 颜色呈深褐色或带有淤血的猪肝就不要买了，因为；肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一但是有好多花友不知道究竟怎样挑选新鲜猪肝，为此，下面我为大家分享怎样挑选新鲜猪肝猪肝选购方法 看外表 看猪肝的。

辨认新鲜猪肝的方法是1正常猪肝新鲜清洁，无异味，呈红褐色或淡棕色，无胆汁无水泡，表面光洁滑润，略带血腥味，切开后肝内无黄色胆汁虫体和异物2异常猪肝表面有散在红点血色水泡和如丝状的花纹，呈蓝。