正宗的酸菜鱼怎么做

1、1材料准备好2将杀好的草鱼清洗干净，将鱼剁成小段和鱼头鱼尾一起放入料理盆中3打开酸菜鱼调料包，把酸菜放入碗中备用，将腌鱼料包里的粉末分别倒入鱼头和鱼片中，加入料酒，拌匀后腌制15分钟4葱切葱花。

2、1正宗酸菜鱼，这样的酸菜鱼做出来之后肉质特别滑嫩，酸辣又过瘾，非常好吃，一起来准备一下正宗酸菜鱼的烹饪食材吧先准备一条草鱼，或者是直接准备草鱼肉片准备适当的食盐，胡椒粉，一个鸡蛋，一大勺淀粉，一袋酸菜，3~。

3、酸菜鱼的4种正宗做法4 材料 酸菜鱼佐料，蛋清，鱼，酸菜，黄瓜，魔芋，葱做法 1先用“腌料包”里的粉粉，加料酒和半个蛋清，把鱼片和鱼骨分别腌制下，这个粉的原料应该是盐胡椒粉和生粉2酸菜稍切一下。

4、做法是先把鱼切片，鱼头和鱼骨用料酒姜片葱段腌制，鱼片用蛋清淀粉酒后抓均腌制热油爆香姜片和葱，倒酸菜翻炒后，把鱼骨倒入翻炒后，加水炖熟鱼骨和酸菜捞出，再放入鱼肉，炖熟后捞出重新起锅，爆炒红辣椒。

5、最正宗的酸菜鱼做法1 酸菜鱼的材料 主料1，鲜鱼一条，片成片，用两大匙淀粉，一匙盐抓匀码味2，泡酸菜约半斤，切丝3，泡辣椒八个，切碎4，花椒约二十粒5，老姜一小块，切片6，蒜半个，切片7，葱四棵。

6、01 先把鱼请卖鱼的老板处理干净，再回家清洗干净后控水备用02 控干水后就切成片，今天我切成块了，刀不太好了拿出酸菜鱼包里面的腌鱼包搅拌均匀腌制十分钟以上03 锅烧热放适量花生油，先把酸菜鱼包。

7、1制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质的口感会更好2片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍3腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊而加一点白糖。

8、正宗四川酸菜鱼的做法如下1鱼切片后，放盐白胡椒蛋清干淀粉腌渍，抓拌均匀，静置20分钟酸菜切丝，焯水备用2锅里放油，加葱姜蒜鱼头鱼尾等炒一分钟放酸菜炒一分钟，兑开水，大火烧开，转中火煮至。

9、1花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐胡椒粉生姜末料酒抓匀码味 2大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量 3自家泡酸菜切成段，红泡椒少许 4炒锅加入菜籽油烧热后爆。

10、正宗酸菜鱼烹饪食材草鱼，食盐，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，酸菜，大蒜，生姜，小葱，干辣椒，花椒，食用油，白糖，白醋，香菜 烹饪步骤1正宗酸菜鱼，这样的酸菜鱼做出来之后肉质特别滑嫩，酸辣又过瘾，非常好吃，一。

11、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可 酸菜鱼的成品图 酸菜鱼的烹饪技巧 技巧tips 鱼用新鲜的，这样做出来的口感才好吃，自己做的是按照自家人的口味定的，味道比饭店的还好吃呢。

12、小火稍煮片刻关火后滴入香油 5如果鱼头跟鱼骨不想浪费的话，可另起锅煎炸，在第三步起锅热油后加入好了这三道好吃美味的酸菜鱼就做好了，是不是很简单呢，赶紧做上一道，一起和亲朋好友享用吧。

13、10，加盐，味精，胡椒粉给汤调味，然后小火戳片下入鱼肉片，煮30秒捞出倒入放有鱼骨的盆内 11，锅内加油，放入辣椒和花椒炒香后将油泼在鱼肉上，加香葱和香菜一份美味的酸菜鱼就做好摘要酸菜鱼的做法和步骤。

14、最正宗的酸菜鱼做法如下准备材料草鱼800克酸菜鱼调料包1包油20毫升葱花少许蒜末少许鸡精3克料酒30毫升生粉1汤匙盐4克生姜少许1首先将草鱼清洗干净，如下图所示2然后剔去鱼骨，如下图所示。

15、食物及其调料在做酸菜鱼时，大家能选鲤鱼做为主要材料食物，再搭配一些别的火锅配菜，比如有泡菜，豆芽，金针蘑，剁辣椒生姜片这些制作步骤最先我们将要屠宰好一点的鲤鱼起骨，再将鱼肉片成薄厚一致的连刀头鱼骨头。

16、炸出麻辣香味后，淋到鱼片上面，充分激发出食材的香味这样我们的麻辣鲜香的酸菜鱼就做好了，闻起来口水就直流，鱼片特别的鲜嫩爽滑，酸辣爽口，酸菜吃起来也很香，汤汁泡米饭也特别的下饭哦。

17、把烧热的油迅速倒入刚才的鱼汤，美味的酸菜鱼就算是完成了请点击输入图片描述 小贴士 看着步骤挺多，其实做起来真的并不复杂，只是我比较啰嗦，怕在任何一个环节不注意影响的最终的口味，在你喝汤的时候一定会感慨原来自己。