白斩鸡

制作白斩鸡 3冲洗好的鸡再次放入锅里，加入适量的冷水，水一定要没过鸡肉，然后加入适量的料酒，生姜和葱，葱可以整棵打结放入白斩鸡 4然后盖上锅盖，用小火慢慢煮，最好保持锅里的汤处于微开的节奏，如果火太大很。

白斩鸡最正宗的做法 1取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净2准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢3汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段4把葱姜蒜然后全部捣成茸5之后放入适量的。

制作酱汁，把葱切成葱花，生姜和大蒜剁碎，然后放到小碟子里，加入适量的生抽芝麻油和少许的白糖搅拌融化，把刚涂了香油的白斩鸡切块就可以上桌了2做法二 用料油鸡半只3人料酒适量姜1块葱2段 调料1碟鸡。

白斩鸡是冷盘白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”又因其用料是上海浦东三黄鸡脚黄皮黄嘴黄，故又称三黄油鸡后来上海各饭店和熟食店都。

白斩鸡是两广地区非常出名的家常菜，除广东之外，在广西省各地家庭都非常流行，各大酒店酒楼排挡都是明档必备的一道菜，正所谓“无鸡不成宴” 正宗白斩鸡是粤菜中比较普通的一道菜，但是想要把普通的菜做好做正宗，需要注意很多细节。