香辣小鱼丁的做法

香辣小鱼干准备食材小鱼干洋葱青尖椒小米椒干辣椒，香菜大葱姜蒜生抽料酒老干妈，小鱼干洗干净，温水泡半小时，让鱼干变软一些，泡好后沥干水分沥干的鱼干，加入适量的料酒和生抽腌制一会儿蒜切末。

香辣鱼丁的做法1鱼肉洗净，切成10厘米见方的鱼丁，与虾仁一起用黄酒精盐葱姜汁拌腌片刻，放入七成热的油锅中炸至外表结硬，变黄时捞出，沥油豌豆放入沸水中焯熟捞出过冷2炒锅上火，放入花生油，烧热。

加少许料酒，并放入黄辣丁鱼一起烧煮2当锅中的水烧开后就可以让黄辣丁鱼出锅装盘备用3锅内入油，下二荆条辣椒和少许干花椒炒至变色4然后下姜蒜米炒香，再调入臻厨郫县豆瓣酱和臻厨家常豆瓣酱翻炒出香。

香辣豆瓣鱼的做法 1在购买鱼的时候，直接让人给你宰杀好，拿回来之后，用清水多清洗几次，洗去血水2随后在鱼背颈部尾部各切一刀，稍微拍一下，就可以取出鱼的腥线，就可以很好的去除腥味3然后在鱼身多划。

1主料鱼肉适量2调料食盐适量姜1小块干辣椒适量料酒少许3鱼肉切小块用盐和料酒腌制，前一天腌的，第二天才做，这样比较入味4下油锅炸熟5锅里重新放少许油，下生姜，鱼块6再放一些红。

黄辣丁的做法如下1，黄辣丁洗净腌制15分钟，准备辣椒葱姜蒜花椒等配料2起锅倒油，煸炒备好的配料，下香辣酱，起香味后下鱼，加水和干花椒，大火熬煮23分钟3一勺鸡精，关火，撒一把小香菜，即可装。