家常版澳门脆皮烧肉做法大全
摘要【主料】2人份五花肉500克【辅料】胡椒粉1克五香粉1克白糖5克沙姜粉2.5克甘草粉1克鸡粉5克盐20克味精0.5克食粉少许红醋少许步骤1准备一条肥瘦均匀的五花肉，下锅煮熟步骤2煮到筷子能把皮插穿就把
【主料】2人份 五花肉500克 【辅料】 胡椒粉1克 五香粉1克 白糖5克 沙姜粉2.5克 甘草粉1克 鸡粉5克 盐20克 味精0.5克 食粉少许 红醋少许
步骤1 
准备一条肥瘦均匀的五花肉，下锅煮熟
步骤2 
煮到筷子能把皮插穿就把肉捞起来
步骤3 
培皮。用松肉针在皮上扎孔，这样做的目的是在烧制的时候爆皮
步骤4 
接着放入少许的盐，把它均匀地涂抹在皮上，再抹上少许的食粉，腌制20分钟
步骤5 
倒入少许的红醋，涂抹均匀，抹完醋后把肉皮放在通风处晾干
步骤6 
把五花肉一开为二，再把五花肉切成一小块，连皮的部分不要切断
步骤7 
加入调制好的烧肉盐，腌制三个小时
步骤8 
用锡纸把五花肉包裹起来，脆皮烧肉只需要焙皮，其他的部分不需要烧制，所以用锡纸包裹起来需要露出肉皮
步骤9 
烧制前把肉皮放到冰箱或者电风扇下吹八个小时，把肉皮上的水分吹干才能烤制
步骤10 
烤箱设定230度，烤制半个小时
步骤11 
烤熟出锅，放凉，然后把黑的地方用刀刮掉
步骤12 
切块，摆盘，开吃
