鸡汤冷水下锅煮几分钟
法和口感都不一样的，如果是饲养场的肉鸡，中等块大小的，十五分钟左右能行如果是农家放养的土鸡，那就不行了，土鸡的肉老得多，一般来说煮20分钟左右就可以熟如果把鸡肉切成片，煮熟了捏碎一点，10分钟就熟了，提前多切几刀5分钟就。
炖汤则宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖火候猜大猜小 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转小火。
最好是选择用砂锅，大火煮10分钟左右，烧开之后再转小火，这样也能够让鸡汤变得更加的鲜美在炖煮鸡汤的过程中，最好不要选择把调味料放进锅中一起炖煮，这样会影响到肉质，也会影响到营养。
将鸡肉炖115小时炖鸡的时间不宜过长时间过长，鸡肉的营养成分会流失，营养成分会逐渐减少而且鸡肉口感差，不细腻，所以炖鸡的时间一般在115小时鸡肉鲜嫩可口因其口味清淡，可用于各种菜肴肉类富含蛋白质。
炖鸡汤是冷水下锅还是热水 煲鸡汤的鸡可以选择焯水也可以不焯水，因为鸡肉中是含有大量的脂肪血水脏污等的，直接煮制虽然也可以，但是做出来的鸡汤会比较腥，所以要进行处理最后要注意，放盐不可以提前放，要在鸡汤。
熬制鸡汤需要多长时间这个问题取决于锅具在陶瓷锅中至少需要一个半小时的时间，在高压锅中需要一个小时这不仅取决于锅具，还取决于鸡肉的新鲜程度老鸡比年轻的鸡煮得更多煮鸡汤时不要总是揭开盖子，这样会破坏鸡汤的。
炖鸡汤，必须冷水下锅，让水慢慢加热，把鸡肉里面的血水煮出来，再用勺子漂出来，那么鸡汤就会清澈鲜美。
山药炖鸡汤 食材胡萝卜1根鸡脚1只山药250克 1山药削皮，洗净，切块胡萝卜削皮，冲净切块2鸡脚剁块，放入沸水中滚烫，捞出冲净3鸡肉胡萝卜先下锅，加水至盖过材料以武火煮开后转文火慢炖15分钟4。
而在煲鸡汤的时候要在冷水的时候下锅，同时水必须一次加足才行，一定不能再中途的时候随意添加水再煲鸡汤的时候，我们应该先用大火煲10分钟，然后再打开盖子，在沸腾的状态下就可以撇去鸡汤表面的浮沫，这样可以让鸡汤没。
一般需要115小时，鸡汤是一种含有蛋白质钙磷氨基酸等营养成分的美味食材，且味道清甜香味浓郁，深受人们喜爱，而在炖鸡汤时，需要把握时间，不宜过长也不宜过短，时间过长的话，鸡肉中的营养成分会有所流失。
