生猪肝怎么炒才不腥

猪肝最常见个就是做粥了，做好一道猪肝粥，主要的工作就是煮粥和猪肝的处理两大块煮粥比较容易，而猪肝的处理比较麻烦，要保证猪肝不腥而且嫩，才算得上一道好吃美味的猪肝粥猪肝的处理从两方面着手，煮制前要做到充分。

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒猪肝除了焯水，还是需要腌制的，腌制是为了让猪肝的口感更加嫩滑，同时也能去腥。

锅中留适量底油，把洋葱之外的所有配菜下锅，大火爆炒，然后把猪肝放进去，在锅边淋入适量的白酒，锅中起火了不要害怕，直接盖上盖子即可，等上10秒左右再揭开盖子，再加入生抽以及洋葱，翻炒均匀即可出锅装盘。

猪肝干净后放碗内，加料酒淀粉抓拌，裹上一层宝宝的淀粉，不要洗后直接下锅炒，而是要腌制一会儿，进一步去腥还有淀粉这个料必须加，有了它的加入炒好的猪肝才会特别嫩滑好吃若猪肝切得很薄，不加调味料就行，若。

1，猪肝尽可能切得越薄越好，这样爆炒时容易熟而且薄片煎得比较香，煎得范围大了，猪肝自然就不腥2，多加腌制这一步，可以让猪肝保持鲜嫩不腥臭3，爆炒时要大火，频繁翻动，这样可以使得猪肝的每一个部位都可以均匀。

猪肝的烹饪技巧 1猪肝用啤酒浸泡效果更佳，去血水的同时且去腥2腌制猪肝时不能放蛋清，否则会脱浆3猪肝腌制的时间稍微延长，炒熟后不仅入味，还嫩4炒猪肝时油的量一定要足，色泽才光滑漂亮5姜蒜片。