铁板玉子豆腐做法大全
摘要【主料】4人份日本豆腐4条鸡蛋2个洋葱半个柿子椒1个胡萝卜半根【辅料】番茄酱3大勺淀粉适量盐适量油适量步骤1最关键的也是第一步,就是切出完整不碎的玉子豆腐。方法是,先用剪刀在顶端剪开,然后沿着顶端剪开
【主料】4人份 日本豆腐4条 鸡蛋2个 洋葱半个 柿子椒1个 胡萝卜半根 【辅料】 番茄酱3大勺 淀粉适量 盐适量 油适量
步骤1
最关键的也是第一步,就是切出完整不碎的玉子豆腐。方法是,先用剪刀在顶端剪开,然后沿着顶端剪开的地方,挑开外包装,一路从上到下剪开,再轻轻拨开包装即可
步骤2
玉子豆腐非常易碎,所以加工的话,一定要油炸一下,以保持比较固态的形状。这里先把豆腐均匀切段,不要急于沾淀粉
步骤3
各种配料的时蔬洗净切丁,备用
步骤4
接着锅内放入适量食用油,烧到六成热,这时候转中火,接着在盘子里铺上淀粉,豆腐段在淀粉上均匀滚一下就放入油锅里。不要太早用淀粉裹豆腐,否则淀粉很快会被豆腐里的水浸湿
步骤5
炸的时候保持中火,等一面固定半分钟左右再用炒勺背轻轻推动,再翻面。一开始不要动豆腐,否则很容易碎
步骤6
依次这样都炸好
步骤7
另起锅,少许油烧热,加入胡萝卜丁翻炒
步骤8
下洋葱丁,炒软
步骤9
用3大勺番茄酱加白糖加适量盐和些许清水,拌匀
步骤10
番茄调味料倒入油锅里,炒匀。下炸好的玉子豆腐
步骤11
这里建议中火,不要翻动豆腐,可以调味料多一些,缓慢的晃动锅柄,这样豆腐就均匀包裹番茄汁了
步骤12
最后放入青椒丁,半分钟出锅
步骤13
两个鸡蛋打碎,铁板刷一层油在灶台上烧热。鸡蛋平铺进铁板中,铁板受热很快,所以鸡蛋很快会凝结成蛋饼
步骤14
这时候盛出豆腐倒入铁板即可