在家里制作卤肉的方法

1、做法一卤排骨 第一步，备好排骨生抽老抽冰糖盐生姜八角花椒和水第二步，将排骨直接处理后洗好了，下锅烫煮后捞出，生姜切片，花椒切段备用第三步，备好锅加上水，将排骨直接下锅了，加上生老抽。

2、卤肉的制作方法和步骤如下所示材料五花肉葱冰糖八角料酒酱油水 1准备好所需要的原料2肉用接近体温的水泡20分钟，换水一次，再泡20分钟，去掉肉腥味3爆香葱粒，加八角炒香4加入其它调料5。

3、卤肉做法 卤水制作1将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口姜洗净拍破葱连根须洗净挽结2将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至。

4、1准备一陶罐制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理2加入前面卤水淹没肉，再加酱油先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用，半斤清油油一定要加的，不然卤出的肉就像水。

5、盐，鸡粉，味精，大豆油，小火熬3040分钟即成卤水 5把准备要卤的肉类，用料酒清洗几次，然后掉水，捞起清水冲洗几次，晾干起备用6卤水烧开，下入食材，改小火卤，卤熟以后，关火浸泡卤肉即完成制作。

6、卤肉的制作方法 将肉洗净，切成方块，放到热锅里煸到没有水分，出油了最好 先加进一大块糖，慢慢煸炒，等糖全部化开了，裹在肉上了，肉发亮了，加点老抽为了让颜色重点儿，再加酱油炒匀，要让每一块肉都均匀裹上酱油。

7、1卤肉的汤用完了留着，下次再放新肉时就把原来里面的料盒捞出，再装入新的香料即可2卤肉汤里不要放葱，否则汤放不住，容易坏，汤每天都热一下，防止坏掉，肉可以一直放在汤里，不用捞出来，这样肉更入味3。

8、平日里在卤肉店买的卤肉总是嫩滑鲜香，实际上我们自己在家里根据以下步骤，也可以做出美味的卤肉，既简单易学又方便卫生详细内容 01 首先把肉切块，冷水下锅，加入葱姜，倒入料酒去腥，也可以放一罐啤酒去除腥味。

9、1五花肉粉肠鸡蛋姜片料酒生抽老抽食盐冰糖干辣椒八角桂皮葱结2准备一块五花肉清洗干净，再把粉肠洗一下，洗粉肠的时候，洗的时候要轻一点洗，不要把里面的粉洗掉3在锅里倒上凉水，把。

10、自己家做卤肉的步骤食材五花肉750克酱油500毫升八角三颗水适量1煮沸一锅水，把洗净的五花肉切段放入焯水，去掉血沫捞起换锅，无需放油直接将花肉皮向下煎至金黄即可2将焯过水的肉类都放入砂锅中。

11、做卤肉前首先要学做卤汤，卤汤是由老汤的基础做出来的，那么先说一下老汤的做法和配方，八角花椒各20克，桂皮10克掰碎容易入味，公丁香8克别放多了，这个味道很浓，草果5粒，砂仁陈皮小茴香各25克陈皮。

12、此方法可做酱猪蹄酱肘子酱排骨等 香料八角30克，草果10克，桂皮30克，小茴香30克，当归10克，陈皮20克，香叶20克，花椒10克，因为是酱卤，主要突出酱香味，所以，这里香料就不要太多了配料老汤20斤，黄豆酱4。

13、12卤肉的时候把鸡蛋煮熟剥皮豆皮卷成卷并用棉线捆紧豆腐干切成蓑衣刀备用13炖至大约1个多小时，肉块最厚的地方能用筷子炸透，加入三大勺食盐14加入处理好的豆皮卷鸡蛋豆腐干等15盖上盖子再次小火卤30。

14、1准备一陶罐制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做焯水处理2加入卤水淹没肉，再加酱油先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用，半斤清油油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮。

15、川菜自制风味卤肉 佐料茴香籽八角花椒草果桂皮老抽盐，白糖油等等超市有售主料五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，像这样，留一个长长的线头制作1烧一锅。

16、1将准备好的五花肉切片翻炒，炒到微微焦黄2然后放入辣椒八角花椒适量的料酒老抽，和少量的盐一起翻炒均匀3然后在里面加适量的水，要漫过里面的食材，煮开后转小火一个小时煮软入味卤肉又称之为卤菜。

17、香酱炒卤肉的简单做法原料 五花肉200克姜蒜子葱各10克卤水2瓶XO酱10克麻油克制作过程1卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜蒜子切末，葱切花2烧锅下油。

18、这种简单方法配制下来，基本就构成了卤肉香料包的基础骨架对于家庭制作卤肉，10多种香料足够了猪头肉的卤制方法三五香卤水的制作方法卤肉所有的味道都需要卤水来传导在家里自己做卤肉的时候，一般都没有老卤水，所以需要我们自己。