怎么辨别蛋的好坏

1、1外观法鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗不完整有裂痕的是不新鲜的鸡蛋2摇法购鸡蛋时用拇指食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃荡的声音的。

2、主要方法是1外观法鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗不完整有裂痕的是不新鲜的鸡蛋2手摇法购鸡蛋时用拇指食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手；1鲜蛋的蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，属于新鲜之品反之则为陈蛋2用手轻轻摇动，没有水声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋3将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

3、用手执蛋，另一手用食指和中指的背面敲击，有弹性为好蛋，抓 住蛋上下摇动，无响声为好蛋，发出咕噜的声响的为坏蛋，如果 硬如一块石头，则为次品鸡蛋是否新鲜鉴别法用食盐三两，溶于一小盆水中，将蛋放入盐水中；1完整鸡蛋 判断冰箱中取出生鸡蛋新鲜度的一个简单方法是观察外壳多孔性新鲜鸡蛋在外壳与薄膜之间的末端有一个微小气囊，并会随着鸡蛋年龄逐渐扩展其结果是，可以通过轻轻将鸡蛋打入一碗或一杯未加盐的水中识别其新鲜度；良质鲜鹅蛋的蛋壳粗糙，重量适当次质鲜蛋，蛋壳有裂纹硌窝或破损，手摸有光滑感更次一些的鲜蛋蛋壳破碎蛋白流出，手掂重量比较轻劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重2听声音鉴别鹅蛋好坏把蛋拿在；怎么挑选鸡蛋的好坏1 1直接敲开 直接敲开鸡蛋壳，如果蛋黄散了，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味，说明鸡蛋变质了 如果蛋黄呈近球状且略略凸起，而蛋清或蛋白仅仅聚拢在它周围，鸡蛋就是新鲜的如果蛋黄有点瘪，蛋清透明，但仍。

4、怎样鉴别鸡蛋的好坏主要方法是1外观法鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗不完整有裂痕的是不新鲜的鸡蛋2手摇法购鸡蛋时用拇指食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没；1看外壳好蛋的外壳新鲜，有一层白霜，如果是头照白蛋孵过两三天没有受精的蛋外壳发亮，气孔大霉蛋由于雨淋或受潮而霉变的蛋的外壳有灰黑色斑点臭蛋的外壳发乌2摸手感新鲜蛋拿在手里发沉，有压手；1看好蛋的外壳新鲜，有一层自霜如果是头照 白蛋孵过两二天没有受精的蛋外壳发亮，气孔 大霉蛋由十雨淋或受潮而霉变的蛋的外壳有灰 黑色斑点臭蛋的外壳发乌 2摸新鲜蛋拿在乎甲发沉，有压乎的感觉鸡蛋。

5、松花蛋也叫皮蛋变蛋彩蛋碱蛋或泥蛋等 选购松花蛋简单易行的办法是一掂二摇三看壳四品尝一掂是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差二摇是用手取松花蛋；分辨鸡蛋坏没坏的方法如下1直接打开最简单的办法，想要知道鸡蛋坏没坏直接打开鸡蛋，如果鸡蛋清和蛋黄混在一起的话那说明鸡蛋变质了，仔细的闻一闻还会闻到一股的腐臭味，没坏的鸡蛋蛋黄是像一个球状的，而蛋清是；鉴别鸡蛋好坏的方法一灯光鉴别 先打开手机的手电筒，再将灯光照在鸡蛋上面，如果蛋清透明，鸡蛋显示桔红色，蛋内没有黑点或者红影则为好蛋鉴别鸡蛋好坏的方法二手感鉴别 将鸡蛋用手拿着，放在耳朵旁边摇一摇，如果没有；2灯光透照鉴别将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色凝固状态气室大小等劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大3品尝其滋味良质皮蛋整个蛋凝固不粘壳清洁而有弹性，呈半透明。

6、二怎样鉴别鸡蛋的好坏 1外观法鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗不完整有裂痕的是不新鲜的鸡蛋2手摇法购鸡蛋时用拇指食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋；辨别方法见下面将鸡蛋放入水中，看它是否会浮起来如果鸡蛋呈水平状沉到了碗底，说明是最新鲜的如果鸡蛋立了起来，但是一端仍与碗底有接触，说明不太新鲜·敲开鸡蛋，看是否有异味这种异味是一种很刺鼻的恶臭味；1看外观品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色，质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短2摇蛋体摇蛋体就是轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该。