家里鸡肉怎么选择

1、乌鸡最好，营养价值比普通鸡好很多如果你这边想要口感好吃的话，建议用农村的老鸡一般的乌鸡肉质比较香，拿来炖汤的话汤是很好喝的炖乌鸡汤一般加一些枸杞大枣和一些山药来提升汤的味道喝乌鸡汤除了汤本身的美味；1酱鸡 酱鸡是一道粤菜，用大量酱油烹制鸡肉细嫩，非常入味，鸡肉内层的水分被牢牢锁住，所以鲜美多汁酱鸡通常是用整只鸡做的如果家里的锅小，可以把一只鸡一分为二不建议切成小块，这样就成了扒鸡2电饭煲蒜。

2、首先看鸡爪，土鸡大多时候都可以“放飞自我”，经常在山林里飞来跑去，用脚刨土，脚底锻炼出了一层厚厚的茧子，鸡爪又长又细而饲料鸡的活动范围有限，养在“深闺”脚掌没有经过磨砺自然就比较娇嫩，鸡爪肉肉的其次看鸡头；市场上卖的分割鸡，三黄鸡，土鸡都可以做土鸡熟的就是慢一点希望能帮到你 祝你生活愉快；1看鸡皮颜色 健康鸡做成的鸡肉，鸡皮颜色应该介于乳白到深黄色之间，绝不能呈暗灰或苍白色2看包装 检查包装上的相关政府部门的检验标识，挑选完整无破损的包装，同时也要注意包装上表明的生产日期和保质期3不买农贸；有的鸡肉的颜色泛白而且非常浅，这样可能就是经过浸泡之后的鸡肉，另外要看鸡翅是否出现小灰点小黑点，如果出现了这些点的话，那就有可能是鸡翅出现了霉变，遇到这种鸡翅，千万不要购买4摸一下鸡翅的弹性 另外我们挑选；一般选择现杀鸡肉更好，当健康的鸡肉脱掉毛后，也不会闭眼观察鸡的脚掌薄厚程度鸡肉的脚掌太厚，说明这个鸡在地面行走的时间很长，鸡的脚掌薄，说明行走时间短，是嫩鸡肉一般鸡肉销量好的地方，人流量也比较多选；3锅具的选择 炖鸡建议选择砂锅炖盅，不适宜铁锅炖煮炖鸡本身比较清淡，铁锅的铁锈味会影响鸡肉的口感另外，砂锅的密闭性会更好的锁住水分，让香气锁在锅中如果家里没有砂锅，也可以选择电饭煲炖鸡；如何挑选出优质的鸡肉1看鸡外皮的颜色 大家在挑选鸡肉的时候，首先要关注一下鸡肉外皮的颜色，正常情况下来说，如果是新鲜健康的鸡肉，那么外皮的颜色应该是深黄色到白色之间的可能会有一点点浅，但是绝对不会是一种苍白。

3、在选择吃鸡肉的时候，不仅会选择鸡翅，鸡腿等食材，就连鸡胸肉也是我们经常会选择的一道美味了，那么鸡胸肉能够做成鸡块，鸡柳，各种鸡胸肉所做出来的美食，吃起来都是非常美味的那么我们都知道鸡胸肉的价格是在8块钱左右；挑选鸡翅的方法1新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽无残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味2购买时最好选择发黄发干的鸡翅色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有瘀血不要买鲜亮发白；1通过观察鸡肉里的血色来判断，要选择鸡肉内部的血色呈鲜红色的鸡，这样的鸡品质比较好，口感也比较鲜香美味，切记不要选择鸡肉里的内部血色呈暗红色的鸡，这样的鸡品种不好，口感也欠佳2通过触摸鸡的表皮来判断，要选择鸡；1选择正规的采购地点鸡肉的供应量之大堪比猪肉，但鸡肉食品安全方面的检疫检验却没有猪肉把控得严格，所以买家应该去正规的市场超市购买有包装的要看清楚生产地厂家日期等相关标签信息，不建议去偏僻不正规的农贸市场。

4、烹煮鸡肉的时候还要注意了，如果是炒鸡干烧鸡黄焖鸡等做法，最好不要焯水，因为焯水后肉质变老，口感变差可以选择腌制，加些调料掩盖腥味，还能保持鲜嫩如果炖鸡汤，最好是焯水，焯水去掉腥味，然后再下锅炖，炖出来；把鸡剁碎一小块，能选整鸡，我这里应用了鸡翅锅中放进冷水，鸡脯肉一定要凉水放锅里放进姜几块米酒适当水开后，煮30秒，撇去浮沫残渣捞起来鸡脯肉，并冷水清洗干净马铃薯打花刀切片，快不可以大要不然不；添高汤500克至没过鸡肉，调入适量盐味精鸡粉，烧沸后倒入高压锅，上汽后压5分钟待用放入鸡蒸21分钟，关火闷5分钟即可出餐肉质滑嫩，味道鲜美，营养丰富你可以试下要不然土豆会变到软绵绵的粘在一起就不好。

5、1新鲜的活鸡被宰杀后血会被放出来，所以鸡肉表皮的色泽就是微微发白的2新鲜的鸡肉表皮微干不粘手，用手指轻轻按压后鸡肉会立即恢复原状，没有明显的按压痕迹3新鲜的鸡肉没有明显的异味，不新鲜的鸡肉会有一股。