酸笋的做法
酸笋的做法1，首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用 2煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质。
酸笋腌制制作方法如下酸笋切成块，菜板上不能有一点油，然后把放到容器里，加入淘米水盖过笋，用两包醋压好，盖起来，一般3到5天即可食用了食材小竹笋500g，食盐适量，味精少许心腌制方法家常1新鲜小竹笋去壳。
1首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用2煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用自来。
将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着当天就可食用吃不完的话，每天换一次水如果不换水，笋就会慢慢变酸3锅肉炒酸笋 选一块靓靓的五花肉，水烧开加姜片和料酒。
做法1将酸笋火腿姜木耳胡萝卜清洗干净之后，切成细丝备用2锅里面放入适量的水，将火腿丝姜丝酸笋丝木耳等等放入锅中，煮开3煮开之后，放入香醋盐胡椒粉4水淀粉倒入锅中勾芡，勾好。
做法酸笋洗净切成丝细青菜椒切成菱形小块干辣椒和泡椒分别切成小圈蒜剁碎牛瘦肉垂直肌肉纹理切成小片，加入香油干淀粉料酒盐抓拌均匀，腌渍30分钟中火加热炒锅中的油至5成热，放入牛肉片迅速翻炒，待。
泡酸笋用到清水就可以了，下面是具体做法准备材料竹笋1根，清水适量 1将买来的竹笋剥掉皮洗净后切块或切成片备用2将竹笋块放入锅中加清水，水要没过竹笋3锅里反扣一个盘子，以免竹笋浮出水面4盖上。
1食材麻竹笋1支，盐50公克2把麻竹笋去外壳切丝，备用3取一调理盆，将竹笋放入，再加入盐拌匀，腌约15分钟，再以手搓揉挤干多余水分4取一玻璃罐，将竹笋放入压紧，密封瓶盖约15天即可。
鸡胗炒酸笋 1材料 鸡胗酸笋食盐小米椒生姜蒜料酒 2制作步骤 1先进行准备工作把小米椒蒜生姜切成片，放在小碟子里面备用2鸡胗洗干净，控水3锅里面放水，把鸡胗放在水里面烫一下。
1食材酸笋1根猪肉150克葱2根蒜1瓣酱油 2勺生粉1勺油5勺盐1勺辣椒酱1勺2猪肉去皮后洗净，切成薄片，倒入酱油生粉，腌制半个小时3酸笋，对半切开后，洗净，然后切成丝4葱去掉头。
1首先把酸竹笋放在锅里热水焯5分钟2然后准备大蒜末，剁椒，把黄瓜洗净切条3焯好酸竹笋放凉切丝4最后把黄瓜和酸竹笋一起盘中5放上一大勺剁椒，一勺蒜泥适量盐酱油醋糖搅拌匀即可6可以。
不需要因为事先将笋焯水的话会将笋泡制变软，并且焯水后的笋中有大量水分，不利于酸笋的制作制作湖南酸笋时，将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着当天就可食用云南。
酸笋做好了可以拌入米线面条等小吃，也可以搭配牛肉鸡肉鱼等制作成开胃 美食 娟子来为大家介绍一道酸笋的做法，希望大家喜欢 酸笋花蛤红椒蒜头葱生粉姜油盐鸡精生抽老抽白糖 1酸笋切片花蛤洗净。
3放置24小时后的笋子已有酸味，把泡笋子的水倒掉，加入盐4盐搅拌均匀后还会再出水，把笋子压紧，室温放置24小时5酸笋炒什么好吃1材料肉末酸笋小米辣姜蒜盐味精 2做法将蒜去皮之后。
酸笋制法编辑 腌酸笋季节在春季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成块或是切成笋丝或笋片，放于陶罐中，清水过面，撒上适量食盐，置于阴凉处一个月在右，酸味即出，便可随食随取酸。
酸笋煮鱼鸡 酸笋煮鱼鸡是傣族的一道名菜酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴辣子等腌成酸味备用酸笋煮鱼鸡的做法是先将酸笋在油锅上微炒片刻，放入适量的水作汤，水开后再加入。
这样的做法是为等下炒制时节省时间，把所有等下要加的调味料全部加进去，在炒制的时候就不会加这个加那个而耽误时间，我们都知道炒大肠就是速度要快酸笋切片，生姜切丝，辣椒切片，有酒酿辣椒的可以来上一点第二步。
