原味香甜脆皮肠做法大全
摘要【主料】5人份猪肉2斤白糖65克精盐22克江米酒80克五香粉2克红曲粉适量水适量【辅料】淀粉60克清水70克羊肠衣20克步骤1猪肉切成肉馅备用步骤2把主料放入盆内，没有红曲粉可不加，我灌的第一根肠衣就
【主料】5人份 猪肉2斤 白糖65克 精盐22克 江米酒80克 五香粉2克 红曲粉适量 水适量 【辅料】 淀粉60克 清水70克 羊肠衣20克
步骤1 
猪肉切成肉馅备用
步骤2 
把主料放入盆内，没有红曲粉可不加，我灌的第一根肠衣就没有加
步骤3 
用筷子顺着一个方向搅打，再加入适量清水，继续搅打
步骤4 
分次加入水淀粉(辅料的淀粉+清水即成水淀粉，淀粉我用的玉米淀粉)
步骤5 
用筷子顺着一个方向搅打，静置1小时备用
步骤6 
羊肠衣冲洗干净，放入清水中浸泡30分钟，如果想冲洗肠衣内部，可套在漏斗上，放在水龙头上直接冲一下即可
步骤7 
将羊肠衣取出，套在漏斗的根部
步骤8 
全部套好，肠衣底部打个结
步骤9 
用灌肠机开始灌肠，千万别尝试用手和漏斗灌，会疯掉，问我怎么知道，当然是头一天深受其害，第二天买了手动灌肠机
步骤10 
检查灌好的肠体，如果有空气，就用缝衣针将其扎破，放掉气体，将猪肉赶匀(这颜色是加了红曲粉)
步骤11 
每隔约10厘米，用棉线扎一个结，将香肠扎成想要的长度,挂起来晾干表皮（我家地热就晾了一晚上，根据当地的温度调节，表皮干爽，摸起来较干硬即可）2斤肉可以做这样的3根左右
步骤12 
这是头一天晚上徒手抓肉用漏斗灌的一根，没用红曲粉的，用手动灌肠机10分钟不到就灌好了，而我用了差不多一个半小时，崩溃啊！
步骤13 
将晾好的香肠取下来，锅子烧水，大约80度，将肠丢进去，小火，微煮，大约煮20-30分钟（根据火力不同），香肠浮起即可关火，捞出，晾凉，晾干，放入保鲜袋即可
步骤14 
食用时，平底锅倒油，将香肠放进去，煎至表皮金黄酥脆即可
