步步高升万字扣肉做法大全
摘要【主料】3人份五花肉500克 香辣盐菜280克萝卜干100克【辅料】生抽少许蚝油少许老抽几滴生姜一块大蒜三瓣水淀粉适量油适量步骤1准备好原材料。萝卜干提前泡发步骤2将萝卜干切成小颗粒状，盐菜也切碎一点
【主料】3人份 五花肉500克 香辣盐菜280克 萝卜干100克 【辅料】 生抽少许 蚝油少许 老抽几滴 生姜一块 大蒜三瓣 水淀粉适量 油适量
步骤1 
准备好原材料。萝卜干提前泡发
步骤2 
将萝卜干切成小颗粒状，盐菜也切碎一点。如果有梅菜的可以用梅菜来做，叶子图省事，直接买的香辣盐菜
步骤3 
将肉皮一面放入锅里烫到金黄。我依然简单化了流程，为了皮好看，可以将肉提前抹上老抽腌制，然后再煎，这样做出来颜色更好看
步骤4 
锅里加入适量水，放入葱结，加入适量老抽，放入五花肉煮半小时左右。如果为了肉做出来颜色更好看，可以加一点炒的糖色，糖色做法叶子在微信公众号“叶子的小厨”里的“特色红烧肉”中有介绍
步骤5 
将肉捞出后放入冷水中过凉，然后放到平盘里上面放重物压平整，再休整一下，然后放入冰箱冷藏冻硬，或者冷冻短时间变硬。以上步骤叶子做的时候由于时间关系都省去了，所以做出来的成品怎么看怎么难受，追求完美的亲们不要省略这些步骤哟
步骤6 
转圈切，不要切断
步骤7 
切好后复原是这个样子
步骤8 
边角料切成丁
步骤9 
锅里加入适量油爆香姜蒜末
步骤10 
下入边角料翻炒出油分
步骤11 
加入盐菜和萝卜干翻炒，加入适量生抽翻炒均匀。因为盐菜比较咸，所以就不要加盐了
步骤12 
切好的五花肉最边缘用牙签固定，然后如图手拿着，一层一层往下推，里面加入炒好的材料，多填一些，塞紧
步骤13 
放入盘子中，蒸一个小时到一个半小时。蒸的时间长一些更好吃，所以建议多蒸一会
步骤14 
蒸好后将里面的水滗出来倒入锅里，加入适量生抽、蚝油，几滴老抽，少许水淀粉，翻均匀
步骤15 
周围码上焯好水的西兰花，淋上汁即可
