辣子肉丁的口感与做法

辣子肉丁是一道非常有特色的中餐菜品，尤其受到年轻人的喜爱。其特点是香辣可口，咬起来口感丰富，脆嫩爽口，让人回味无穷。今天就来介绍一下制作辣子肉丁的步骤以及所需材料。

首先来说一下所需材料：鲜猪肉丁500克、花椒粒20克、干辣椒30克、姜末20克、蒜末20克、芝麻适量、葱末适量、料酒适量、盐适量，生抽适量。

制作步骤：

1、将鲜猪肉丁用温水稍微涮一下，切去多余的筋膜。

2、将泡软的干辣椒用剪刀剪成段，去掉辣子籽。用沸水焯一下，捞出沥干备用。

3、起锅热油，用中小火加入花椒粒，煸炒出香味。

4、加入干辣椒段、姜末、蒜末、料酒、盐、生抽，煸炒均匀。

5、加入鲜猪肉丁，翻炒至变色。

6、最后撒上芝麻和葱末，搅拌均匀即可出锅。

这样一道美味的辣子肉丁就做好啦！如果想要口感更好，可以在炒制过程中适当加一些水，这样肉丁更容易入味，也更加嫩滑。此外，煸炒花椒必须要足够时间，这样才会有浓郁的麻香味。同时，干辣椒要先泡软，这样不但容易焯烫煸炒，而且口感更佳。

总之，一道好吃的辣子肉丁制作起来并不难，只要掌握好火候和技巧，相信大家也可以轻松做出美味可口的佳肴。